Pão de Coroa Festivo
Votos: 1
Tempo: 6 horas
Complexidade: média
Quantidade: Duas coroas (23 cm)
Complexidade: média
Quantidade: Duas coroas (23 cm)
Pão "Coroa Festiva" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de sopa e 1/4. farinha de pão com alto teor de glúten (12,5-14 g de proteína)
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de farinha de trigo, farinha de pão, sal, fermento e 2,5 xícaras de água morna (40-45°C). Mexa a mistura com uma colher de pau até formar uma massa bem macia. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 2 a 3 horas, até que a massa tenha quase triplicado de tamanho (a superfície ficará lisa e começará a murchar no centro). Divida a massa em duas porções e coloque-as em duas tigelas. Cubra ambas as tigelas com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Coloque uma pedra refratária ou uma assadeira invertida na grade superior do forno. Em seguida, posicione uma grade na grade inferior do forno e ligue o grill por cima; pré-aqueça o forno a 240°C (450°F). Retire a massa da geladeira, polvilhe cada pedaço de massa com 1/4 de xícara de farinha e forme duas bolas com cada pedaço. Cubra as bolas com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Coloque uma folha grande de papel manteiga sobre uma assadeira virada para baixo e polvilhe com farinha. Com as mãos enfarinhadas, forme uma bola com um pedaço de massa e faça um furo no centro. Coloque a massa sobre o papel manteiga e estique-a delicadamente para formar um anel com 23 cm de diâmetro e um furo de 13 cm. Polvilhe generosamente com farinha. Coloque outra folha de papel manteiga, polvilhe com farinha e forme outro anel. Deixe os anéis descansarem, descobertos, por 15 minutos.
- Usando uma tesoura de cozinha, faça cortes profundos de 45 graus por toda a superfície dos anéis de massa, com espaçamento de 2,5 a 4 cm entre eles, puxando os cortes para fora do centro, de modo que os pedaços de massa fiquem parecidos com folhas. Deixe os pãezinhos, descobertos, por cerca de 15 minutos para que a massa cresça um pouco.
- Deslize uma das coroas de pão, com o papel manteiga incluso, sobre a pedra aquecida. Com cuidado, despeje 1 xícara de água na assadeira embaixo para criar vapor; feche a porta do forno. Asse o pão por 15 a 20 minutos, até dourar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Em seguida, asse o segundo pão, adicionando mais uma xícara de água à assadeira.
- Congele os pãezinhos embrulhados em papel alumínio e guarde-os no freezer por até 5 dias.
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