Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12

Prepare uma sobremesa festiva em formato de coroa do Advento, que chamará a atenção imediatamente pela sua aparência vibrante e será lembrada pelo seu sabor incrível. Um merengue crocante é coberto com chantilly e um delicioso molho feito com um trio de frutas vermelhas: cranberries, framboesas frescas e sementes de romã. Folhas de hortelã adicionam um toque refrescante e criam um contraste vibrante com a coroa branca como a neve e o rubi. Monte a sobremesa pouco antes de servir para evitar que o merengue fique mole com o chantilly e o molho de frutas vermelhas. Ela não ficará na mesa por muito tempo.

Ingredientes:

Grinalda

• Claras de 8 ovos grandes, à temperatura ambiente.
• 1 colher de chá de creme tártaro
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro

Molho de cranberry

• 300 g de arandos frescos ou congelados, descongelados
• 1/3 de xícara de açúcar granulado + mais a gosto
• Suco de meio limão
• 4 xícaras de framboesas frescas
• 0,5 colher de sopa de sementes de romã
• Folhas de um ramo de hortelã fresca

Chantilly

• 1 xícara de creme de leite fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, creme de tártaro, açúcar de confeiteiro, oxicoco, açúcar, suco de limão, framboesa, romã, hortelã, creme

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 110 °C (250 °F). Forre o verso de uma assadeira com papel manteiga. Use uma tigela de 30 cm (12 polegadas) como molde: vire-a de cabeça para baixo e trace o contorno, desenhando um círculo de 30 cm (12 polegadas) no papel manteiga. Use uma tigela de 22 cm (9 polegadas) para desenhar um círculo menor dentro do círculo maior. Este será o contorno da sua guirlanda.
Etapa 2
• Grinalda: Em uma tigela limpa de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture as claras, o cremor tártaro e o sal. Bata em velocidade média até formar espuma, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até obter um merengue espesso e opaco, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, ¼ de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 13 a 15 minutos.
Etapa 3
• Monte a coroa de flores: Usando o molde forrado com papel manteiga como guia, espalhe o merengue por todo o círculo de 30 cm (12 polegadas). Use uma espátula de borracha para raspar a colher enquanto adiciona as claras em neve. Em seguida, espalhe o merengue ao longo do círculo menor, sobrepondo levemente o primeiro, para preencher o restante do molde. Achate levemente o merengue com as costas de uma colher, deixando algumas pontas na superfície. Asse o merengue até que esteja seco, crocante e com uma cor branca perolada por fora, por cerca de 2 horas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Passo 4
• Enquanto isso, prepare o molho de cranberry: Em uma panela média, leve os cranberries, o açúcar e o suco de limão para ferver e cozinhe em fogo baixo até que os cranberries estejam macios e estourando e o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar completamente. Incorpore delicadamente as framboesas e as sementes de romã. Bata o creme de leite em uma tigela média até formar picos firmes.
Etapa 5
• Antes de servir, espalhe chantilly sobre o merengue. Cubra com uma colherada de molho de cranberry e polvilhe com folhas de hortelã.

Votos: 2