Tempo: 52 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Melissa De Arabian grelha peitos de frango simples com manteiga de alho e os serve com um molho agridoce de tomate, cebola e tomilho.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 2 dentes de alho amassados
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 metades de peito de frango, desossadas e sem pele.
• Molho de tomate e cebola assados, veja a receita abaixo (opcional)

Molho de tomate e cebola assados:

• 5 unidades (aproximadamente 450 g) tomates-cereja, cortado ao meio
• 1 cebola amarela ou branca, cortada em quatro partes
• 3 dentes de alho com casca
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 a 2 colheres de sopa de água
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• *Dica de culinária: Não é necessário usar tomates "bons" para o molho.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

alho, peitos de frango, tomates-cereja, cebolas, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal e o alho amassado com um garfo até que o óleo absorva o sabor do alho. Tempere a mistura de alho com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
Etapa 2
• Enquanto o óleo aquece, prepare os peitos de frango. Lave-os e seque-os bem. Localize a junção dos dois músculos do peito e separe cuidadosamente o peito menor do maior. Bata levemente cada peito para obter uma espessura uniforme. Evite bater com muita força, pois isso resultará em peitos desiguais. Se houver um pedaço triangular de cartilagem restante no filé, retire-o e descarte. Processe os peitos menores, removendo quaisquer bordas ásperas. Tempere generosamente com sal e pimenta e deixe o frango descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
Etapa 3
• Pré-aqueça a grelha na potência máxima.
Passo 4
• Após o frango descansar, pincele-o generosamente com óleo vegetal aromatizado com alho. Coloque os peitos de frango na grelha pré-aquecida, com os pedaços mais grossos voltados para a parte mais quente da grelha (geralmente a parte de trás). Sem mexer os pedaços de frango, cozinhe até que apareçam marcas de grelha, cerca de 4 minutos. Vire o frango, colocando os pedaços mais grossos em direção à parte mais quente da grelha, e cozinhe até que a temperatura interna atinja 70°C (160°F) em um termômetro, cerca de mais 3 minutos. Adicione os filés de peito à grelha e cozinhe por 3 a 4 minutos no total, virando na metade do tempo. Deixe os peitos de frango descansarem por 5 minutos antes de servir.
Etapa 5
• Sirva com molho de tomate e cebola assados, se desejar.
Passo 6
• Molho de tomate e cebola assados:
  
  Pré-aqueça o forno a 135°C.
Passo 7
• Coloque as metades de tomate, a cebola e os dentes de alho em uma assadeira. Regue com metade do azeite e polvilhe com tomilho, sal e pimenta. Misture bem. Coloque os tomates com a parte cortada para baixo e asse por 2 horas, virando-os após uma hora. Após duas horas, retire a assadeira e reserve o alho com casca. Coloque os legumes restantes e o suco que se formou em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água na assadeira para reter os pedacinhos saborosos que grudaram e despeje tudo na tigela com os legumes. Esprema a parte macia do alho assado na tigela do processador de alimentos e adicione o restante do azeite. Pulse algumas vezes na função "pulsar" se quiser um molho com pedaços, ou bata até obter um creme homogêneo. Prove o molho e tempere com sal e pimenta, se necessário.
  
  Volume do molho resultante: aproximadamente 1 xícara e 1/4

Votos: 1