Peitos de frango fritos com molho de hortelã

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Peitos de frango fritos com molho de hortelã - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango temperado com especiarias:

4 peitos de frango desossados (225 g)
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de chá de sementes de cominho moídas
2 colheres de chá de sementes de mostarda moídas
2 colheres de chá de sementes de funcho moídas
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
2 colheres de chá de sal grosso
Azeite
Molho de salsa e hortelã (veja a receita abaixo)

Molho de salsa e hortelã:

1,5 xícaras de folhas de hortelã fresca (bem compactadas)
3/4 de xícara de salsa fresca (bem compactada)
6 dentes de alho picados
2 pimentas serrano grelhadas, descascadas e picadas
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 xícara de azeite
Água
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Frango temperado com especiarias: Pré-aqueça a grelha em fogo alto.

Numa tigela pequena, misture páprica, cominho, mostarda, erva-doce, pimenta e sal.

Pincele o frango com algumas colheres de chá de óleo dos dois lados. Esfregue o lado da pele dos peitos de frango com um pouco de tempero e coloque-os na grelha, com o lado temperado para baixo.
Frite até dourar e ficar levemente com marcas de grelha, de 4 a 5 minutos. Vire os peitos de frango e continue cozinhando até que estejam cozidos, por mais 4 a 5 minutos. Transfira o frango para uma travessa e regue imediatamente com um pouco do molho de salsa e hortelã. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva com mais molho no prato.

Molho de salsa e hortelã: Coloque a hortelã, a salsa, o alho e a pimenta em um processador de alimentos e pulse até picar grosseiramente. Adicione o mel e a mostarda e pulse novamente. Com o processador ligado, incorpore o azeite lentamente, batendo até emulsionar.

Transfira a mistura para uma tigela e bata com algumas colheres de sopa de água fria até formar um molho ralo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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