Peito de frango com queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Para este delicioso prato de inspiração italiana, Tyler Florence empanou peitos de frango, misturou-os com um molho de tomate e azeitonas e serviu o frango suculento sobre espaguete.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 colher de sopa de azeite, mais 3 colheres de sopa de...
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
0,5 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
0,5 maço de folhas de manjericão fresco
2 latas (800 g) de tomates inteiros em conserva, sem pele, no próprio suco; amasse os tomates com as mãos.
Uma pitada de açúcar
Sal de mesa e pimenta-do-reino moída na hora
4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 kg)
0,5 xícaras de farinha de trigo
2 ovos grandes, levemente batidos
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa. migalhas de pão
1 círculo (220 g) de queijo mussarela fresco
Queijo parmesão ralado na hora
450 g de espaguete cozido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: cebolas, alho, folha de louro, Azeitonas Kalamata, manjericão, tomates, peitos de frango, farinha, ovos, migalhas de pão, queijo mussarela, queijo parmesão, macarrão espaguete

Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte o fundo de uma frigideira com azeite e aqueça em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione a cebola, o alho e a folha de louro; refogue, mexendo, por 5 minutos, até que os legumes estejam macios e perfumados. Adicione as azeitonas e um pouco de manjericão. Com cuidado, adicione os tomates (lembre-se que eles espirram bastante). Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido tenha evaporado um pouco e o molho tenha engrossado, por cerca de 15 minutos. Tempere com açúcar, sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e mantenha o prato aquecido.
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Reúna todos os ingredientes para a carne. Coloque os peitos de frango lado a lado em uma tábua de corte e cubra com filme plástico. Bata o frango com um martelo de carne até que fique com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque a farinha em um prato raso e tempere generosamente com sal e pimenta; misture com um garfo para distribuí-la uniformemente. Em uma tigela grande, misture os ovos e a água, batendo até formar espuma. Transfira a farinha de rosca para um prato e tempere com sal e pimenta.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo alto. Passe os filés de frango levemente na farinha, cobrindo ambos os lados, e depois mergulhe-os na mistura de ovo até ficarem completamente empanados. Retire o excesso de farinha e, em seguida, passe o frango na farinha de rosca. Quando o azeite estiver quente, coloque o frango na frigideira e frite por 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar.
Despeje o molho de tomate e azeitonas sobre os peitos de frango e polvilhe com queijo mussarela, parmesão e manjericão. Asse os peitos de frango, cobertos com o queijo, por 15 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva quente com espaguete.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos principais / Pássaro / culinária italiana / Tyler Florence

Receitas semelhantes