Frango ao molho de curry agridoce e picante

Votos: 4

Como preparar um curry de frango agridoce

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango ao molho de curry agridoce - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas de frango desossadas e sem pele
2 colheres de sopa de óleo de colza
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, mais um pouco para untar
3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
1 colher de chá de cominho em pó
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2,5 cm de raiz de gengibre ralada
1 pequeno pau de canela, com cerca de 5 cm de comprimento.
1 folha de louro grande
1/4 de xícara de amêndoas laminadas torradas
2 xícaras de caldo de galinha
Aproximadamente 1/3 de xícara de açúcar molho chutney de manga
1/2 xícara de iogurte natural
Pão naan e/ou arroz basmati cozido em caldo, para servir.
Cebolinha picada e folhas de coentro fresco para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, pasta de curry, cominho, cebolas, alho, raiz de gengibre, canela, folha de louro, molho chutney, pão naan, arroz basmati, coentro, iogurte, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta dos dois lados. Frite o frango até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado, e reserve em um prato. Derreta a manteiga na frigideira e adicione a pasta de curry, o cominho, o alho, a cebola, o gengibre, o pau de canela e a folha de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até o frango ficar macio.

Triture as amêndoas no liquidificador. Corte as coxas de frango em cubos. Adicione o caldo à panela com os ingredientes restantes e, aos poucos, incorpore as amêndoas, o chutney e os pedaços de frango, mexendo sempre. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Pouco antes de servir, reaqueça a mistura em fogo médio, adicionando iogurte para deixar o molho homogêneo.

Para maior praticidade, cozinhe o arroz ou pré-aqueça a frigideira para o naan enquanto o frango cozinha, ou comece a cozinhar o arroz enquanto reaquece o prato. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio para o naan e adicione um pouco de água. Cozinhe o naan até que esteja inflado e com bolhas nas laterais. Pincele com manteiga antes de servir. Sirva o curry guarnecido com ervas picadas (cebolinha, coentro).

Dicas de culinária

Para preparar o arroz, misture 1 xícara de arroz basmati, 1,5 xícaras de caldo de galinha e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Receita Frango com quinoa e curry.