Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

"Japchae é um prato coreano leve feito com legumes e macarrão refogados. Eu adiciono uma mistura de vários tipos de cogumelos e um pouco de couve para torná-lo mais substancioso e nutritivo. Tradicionalmente, este prato é feito com macarrão, mas você pode facilmente substituí-lo por macarrão cabelo de anjo", compartilha Giada De Laurentiis.

Ingredientes:

Reabastecimento

• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de tamari ou molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1,5 colher de chá de óleo de gergelim
• 1,5 colher de chá de gengibre ralado

Macarrão

• 350 g de macarrão de batata-doce, macarrão de vidro ou macarrão cabelo de anjo (capellini)
• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
• 110 g de cogumelos ostra, cortados em pedaços de 2 cm.
• 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos e com os chapéus cortados em quatro partes.
• 1 chalota grande, picada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras de 0,5 cm de largura.
• 2 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente.
• 3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 1 cm.
• 6 folhas de couve, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
• Sementes de gergelim torradas para servir (opcional).

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, couve, cogumelos shiitake, óleo de semente de uva, pimentão doce, macarrão funchose

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela pequena, misture o açúcar, o tamari, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Reserve.
Etapa 2
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e mexa para submergi-lo. Cozinhe até ficar quase al dente, de 6 a 8 minutos. Escorra e enxágue com água fria. Use uma tesoura para cortar o macarrão em pedaços de 20 cm. Reserve.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de semente de uva em fogo alto. Adicione os cogumelos ostra e shiitake e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos, ou até que os cogumelos comecem a dourar. Adicione as chalotas e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe até perfumar, por mais 2 minutos.
Passo 4
• Adicione o pimentão vermelho, o alho e a cebolinha à frigideira, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que os pimentões comecem a amolecer.
Etapa 5
• Adicione o repolho e o macarrão e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até que o macarrão esteja envolvido em óleo e o repolho murcho. Adicione o molho e misture bem. Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim.

Votos: 1