Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este macarrão chinês é servido em um molho vegetariano espesso, feito com substituto de carne, molho hoisin, alho e gengibre. Legumes frescos cortados em juliana e brotos de feijão mungo coroam o prato. O molho é misturado diretamente na tigela, pouco antes de servir. Você certamente vai adorar a combinação de macarrão quente e picante com legumes frescos e crocantes.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
• 1/4 de xícara de alho picado finamente
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de feijão preto fermentado, lavado, escorrido e levemente amassado com as mãos.
• 1 cebola roxa, picada finamente
• 2/3 de xícara de molho hoisin
• 2 xícaras de caldo de legumes ou água
• 0,5 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing
• 450 g de substituto de carne bovina, de preferência Beyond Beef
• 450 g de macarrão de Xangai fresco ou seco, ou outro tipo de macarrão de ovo.
• 1 pepino, descascado, sem sementes e cortado em tiras.
• 2 cenouras, cortadas em tiras
• 2 xícaras de brotos de feijão mungo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de ovo, pepinos, cenoura, brotos de feijão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, ferva água com sal.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande com laterais altas em fogo alto. Adicione o óleo e gire a frigideira para cobrir o fundo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, o gengibre, o feijão e a cebola e cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o molho hoisin e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e o vinho e deixe ferver em fogo baixo.
Etapa 3
• Adicione o substituto de carne e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 a 45 minutos, até que a mistura atinja uma consistência de molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
• Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, cerca de 5 minutos para macarrão fresco ou 10 a 15 minutos para macarrão seco. Escorra bem e divida o macarrão entre as tigelas de servir. Regue com o molho, cubra com pepino, cenoura e brotos e sirva.

Votos: 1