Sopa de costela de boi coreana feita em panela elétrica
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma sopa de costela bovina ao estilo coreano, rica e saborosa, com macarrão e legumes frescos. O maravilhoso sabor asiático da sopa vem de um caldo preparado com molho de soja, açúcar, gengibre fresco, óleo de gergelim, alho e a tradicional pasta coreana gochujang. Cozinhe as costelas bovinas, bem temperadas, nesse caldo e, em seguida, monte a sopa em tigelas ao estilo asiático, utilizando os seguintes ingredientes: caldo de carne, macarrão de arroz cozido, cenoura ralada (para um sabor ainda mais intenso, você pode usar cenouras ao estilo coreano), pepino fatiado, coentro fresco e fatias de limão. Esses dois últimos ingredientes podem não ser comuns na culinária coreana, mas complementam perfeitamente os sabores do prato, tornando-o verdadeiramente irresistível.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 12 costelas bovinas, cobertas com carne (aproximadamente 2,7 kg)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1/3 de xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e ralado finamente
- 2 colheres de sopa de pasta gochujang coreana ou sambal ulek + extra para servir
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 maço de cebolinhas (partes brancas separadas das partes verdes), fatiadas finamente
Macarrão e acompanhamentos
- 300-350 g de macarrão de arroz de espessura média (jantaboon)
- 1 cenoura, ralada finamente
- 1 pepino pequeno, fatiado finamente
- 0,5 xícara de folhas de coentro rasgadas
- 2 limas, cortadas em gomos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a pele das costelas e, em seguida, faça dois cortes transversais até o osso. Coloque as costelas na panela de cozimento lento.
- Misture o molho de soja, o açúcar, o gengibre, a pasta de pimenta, o óleo de gergelim, o alho e a parte branca da cebolinha no caldo. Despeje sobre as costelas. Tampe e cozinhe em fogo alto por 6 horas.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, coloque o macarrão de arroz em uma tigela com água quente. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, até que o macarrão fique macio.
- Retire a gordura da superfície do caldo e descarte-a.
- Divida o macarrão entre 6 tigelas grandes e rasas e despeje o caldo por cima. (Se desejar, retire as nervuras.) Divida a carne igualmente entre as tigelas. Sirva com cenoura, pepino, coentro, limão, a cebolinha restante e molho picante, se desejar.
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