Salada de macarrão com frango ao molho de amendoim

Votos: 3

Como preparar - Salada de macarrão com frango e molho de amendoim

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 486, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 31 G., carboidratos 48 G., fibra 5 G., colesterol 62 mg, sódio 756 mg, açúcar 6 G.

Para esta salada, os pedaços de peito de frango são escalfados em caldo de manteiga de amendoim, o que lhes confere um agradável sabor a nozes. O delicioso caldo serve de base para uma salada de inspiração asiática com macarrão de arroz, pepino, pimentão e coentro. Sirva com bastante suco de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peito de frango grande, sem pele e sem osso (cerca de 350 g), cortado transversalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho Sriracha (ou mais, a gosto)
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
170 g de macarrão de arroz fino (vermicelli)
1 coração de alface romana, fatiado finamente (cerca de 3 xícaras)
2 pepinos iranianos ou 1 pepino comum, fatiados finamente (cerca de 2 xícaras)
1 pimentão vermelho, fatiado finamente
1 xícara de coentro picado grosseiramente, sem compactar (cerca de 1 maço médio)
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, peitos de frango, alface, pepinos, pimentão doce, Manteiga de amendoim, vinagre de arroz, Lima, molho Sriracha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, ferva a água e adicione o sal.
Cozinhe o frango:

Aqueça 1,5 xícaras de água em uma frigideira média e leve para ferver. Adicione a manteiga de amendoim e, em seguida, o frango. Cozinhe em fogo médio-baixo até que esteja cozido por completo, de 3 a 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira o frango para um prato; continue cozinhando o molho até que engrosse e reduza pela metade, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture o vinagre, o molho de soja, o molho Sriracha e a cebolinha. Deixe esfriar um pouco.

Cozinhe o macarrão.:

Adicione o macarrão de arroz à água fervente e cozinhe até ficar quase al dente, cerca de 3 minutos. Escorra e enxágue o macarrão em água fria para esfriar. Escorra bem o macarrão, mexendo com uma pinça. Corte o macarrão com uma tesoura várias vezes para deixá-lo em pedaços menores.
Misture a salada:

Misture o macarrão com a alface romana, os pepinos, o pimentão, metade do coentro e molho suficiente para cobrir. Tempere com sal a gosto. Divida em 4 tigelas fundas e cubra com o frango. Regue com o restante do molho e polvilhe com o restante do coentro. Sirva com fatias de limão.