Salada morna de massa com legumes assados de outono

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 530, gordura total 24 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 20 G., carboidratos 61 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sódio 654 mg, açúcar 7 G.

Esta salada morna de massa é a maneira perfeita de aproveitar os legumes que sobraram na geladeira. Além da abóbora cabotiá, típica do outono, a abobrinha, que sempre traz à memória o verão, também entra na mistura de vegetais. Quanto à massa, o ideal é escolher uma de tamanho médio, como a penugem ou a espiral.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de tempero italiano
1 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para cozinhar a massa.
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
3 dentes de alho ralados
0,5 xícara de azeite extra virgem
1 xícara de abóbora butternut, cortada em cubos pequenos
1 cabeça de brócolis, cortada em pequenos floretes.
1 cebola roxa, picada finamente
1 pimentão vermelho, picado finamente
1 abobrinha média, picada em cubinhos finos
350 g de penne, rotini ou macarrão similar
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
12 folhas frescas de manjericão rasgadas
3/4 colher de sopa de parmesão ralado
0,5 xícara de lentilhas cozidas (em lata serve), opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o extrato de tomate, o tempero italiano, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa em flocos, o alho e 1/4 de xícara de azeite. Adicione a abóbora, o brócolis, a cebola, o pimentão e a abobrinha. Misture bem para envolver os legumes na mistura de extrato de tomate.

Disponha os legumes em uma única camada na assadeira preparada. Asse até que os legumes estejam macios e dourados, de 40 a 45 minutos.
Entretanto, leve uma panela com água ao fogo e adicione bastante sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Na mesma tigela de legumes, adicione os legumes assados e a massa, a salsa, o manjericão, o restante de 1/4 de xícara de azeite, o queijo e as lentilhas, se estiver usando. Misture bem. Sirva quente.

Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.

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