Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Este prato para dois é perfeito para um jantar romântico em uma ocasião especial. Bifes grelhados são servidos com batatas assadas douradas, cobertas com um delicioso molho holandês, guarnecidos com alface americana e molho ranch. A receita utiliza dois cortes diferentes de carne: um ribeye grande e um filé mignon menor. Antes de grelhar, tempere-os generosamente com pimenta-limão e pincele com manteiga para garantir que a carne fique macia e suculenta por dentro, com uma crosta crocante e saborosa por fora.

Ingredientes:

Batata

• 450 g de batatas
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de sal temperado

Molho holandês simples

• 165 g de manteiga sem sal
• 2 gemas grandes
• Suco de 1 limão + mais conforme necessário
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena

Tempero de limão e pimenta

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 0,5 colher de chá de açúcar granulado

Bife

• 1 bife de costela com 400 g e 2,5 cm de espessura.
• 1 filé mignon com peso de 220 g.
• 5 colheres de sopa de manteiga com sal, derretida
• Meia cabeça de alface iceberg, cortada em gomos.
• Molho ranch caseiro ou comprado pronto, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimenta-limão, pimenta caiena moída, sal com especiarias, pó de mostarda, pimenta preta, raspas de limão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C.
Etapa 2
• Corte as batatas em fatias finas e coloque-as em uma tigela média. Adicione o óleo vegetal, a manteiga derretida e o sal temperado e misture bem para envolver as fatias. Disponha as fatias em uma única camada em uma assadeira. Asse, virando-as na metade do tempo, até dourar, por cerca de 25 minutos.
Etapa 3

• Molho holandês simples

  
  Derreta a manteiga em uma panelinha até que comece a chiar.
  
  Coloque as gemas no liquidificador e bata em velocidade baixa. Comece a adicionar a manteiga bem quente em fio, mantendo o liquidificador ligado, e a manteiga deve ser adicionada bem devagar. Continue adicionando a manteiga até que ela acabe, e então comece a adicionar imediatamente o suco de limão. Verifique o liquidificador para garantir que o molho esteja fluido. Caso contrário, adicione um pouco mais de suco e bata. Adicione a pimenta caiena e uma pitada de sal. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Transfira o molho para uma tigela de servir e cubra com papel-alumínio até a hora de servir.
Passo 4

• Tempero de limão e pimenta

  
  Em um saco plástico com fecho hermético, esmague os grãos de pimenta-do-reino com um rolo de massa. Coloque-os em uma tigela pequena, adicione as raspas de limão, o sal grosso, o alho em pó, a mostarda em pó, a cebola em pó e o açúcar, e misture bem.
Etapa 5

• Bife

  
  Aqueça uma grelha ou uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
  
  Pincele os bifes dos dois lados com manteiga derretida e polvilhe com pimenta-limão. Cozinhe, regando os bifes ocasionalmente com manteiga derretida, até que estejam cozidos por completo, de 2 a 4 minutos de cada lado. Deixe a carne descansar por alguns minutos.
Passo 6
• Para servir, disponha as fatias de batata em uma travessa, adicione os bifes e regue com molho holandês. Sirva com alface americana e molho ranch.

Votos: 1