Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este não é apenas mais um frango leve com vinho branco, mas algo mais rico e picante. O alho assado aromático, as notas cítricas de laranja e o estragão perfumado conferem a esta ave sabor e aroma suficientes para lhe dar vontade de abrir uma garrafa de vinho tinto para acompanhar.

Ingredientes:

• 1 cabeça de alho
• 4 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
• 4 ramos de estragão fresco, grosseiramente picados (cerca de 1,5 colher de sopa) + 1 ramo para servir
• 1 frango inteiro com peso de 1,5 kg.
• Meia laranja
• 2 abóboras-bolota ou abóboras delicata, sem sementes
• 170 g de cogumelos shiitake, cortados ao meio

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, abóbora bolota, cogumelos shiitake, Laranjas, alho, estragão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte a parte superior de 0,5 cm do alho, regue com azeite e polvilhe com uma pitada de sal. Envolva o alho em papel alumínio, leve ao forno e asse até dourar, por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, descasque e triture os dentes de alho até formar uma pasta.
Etapa 2
• Misture metade do estragão picado com o alho, tempere com sal e pimenta e recheie com a pasta sob a pele do peito e das coxas de frango. Polvilhe a cavidade do frango com o restante do estragão picado e tempere com sal e pimenta. Regue o frango com suco de laranja e coloque uma laranja espremida dentro da cavidade. Amarre as pernas, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Etapa 3
• Corte a abóbora em fatias de 1 cm de espessura. Em uma assadeira, misture a abóbora com os cogumelos e as 3 colheres de sopa de azeite restantes, tempere com sal e pimenta. Coloque o frango por cima dos legumes. Asse o frango até que a temperatura interna da coxa atinja 71 °C (o termômetro não deve tocar o osso), por 50 a 60 minutos. Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de fatiar. Decore com um raminho de estragão.

Votos: 1