Frango inteiro temperado com especiarias, alho assado e limões.

Votos: 1

Foto do prato: Chris Kurth

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

"A canela nesta receita adiciona um toque adocicado", explica Alex.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango inteiro (1600-1800 g)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de mostarda em pó
4 cabeças de alho, com casca, cortadas transversalmente
1 xícara de açúcar
4 limões grandes
2 paus de canela
1 colher de sopa de sementes de endro
0,5 xícara de vinagre de vinho tinto

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 260°C.

Prepare o frango ao alho: Esfregue a parte externa do frango com 1 colher de sopa de azeite e sal. Use uma peneira fina para polvilhar uniformemente a páprica e a mostarda por toda a superfície. Transfira o frango para uma assadeira rasa ou uma assadeira com borda e grelha e asse por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 200 °C e cubra o frango levemente com papel-alumínio.

Numa tigela pequena, misture o alho com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal. Distribua o alho ao redor do frango. Asse até que a temperatura interna atinja 70°C e o líquido que escorrer esteja transparente, por 40 a 50 minutos. Retire o frango do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Prepare molho de limãoEnquanto o frango cozinha: Em uma panela média, misture o açúcar, 2 colheres de chá de sal e os limões com 3 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio. Adicione os paus de canela e as sementes de endro. Cozinhe em fogo baixo até o líquido engrossar e ficar com consistência de xarope, de 10 a 12 minutos.

Adicione o vinagre de vinho tinto e cozinhe em fogo médio por 30 a 35 minutos, até que os limões estejam macios (teste com uma faca). Deixe os limões no líquido quente por 15 minutos e, em seguida, retire-os com uma escumadeira. Em uma superfície plana, corte cada limão em fatias de 1,5 cm de espessura. Retire as sementes. Mantenha as fatias de limão em um pouco do líquido do cozimento até a hora de servir.

ServindoColoque o frango em uma travessa e disponha os dentes de alho ao redor. Leve a panela com o líquido reservado do cozimento ao fogo médio e deixe ferver. Retire do fogo e adicione os gomos de limão escorridos. Volte ao fogo baixo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem. Regue o frango e os dentes de alho com o molho de limão.

Receita Frango assado com sálvia e alecrim.