Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Nesta receita, Alton Brown vai te ensinar como fritar um ovo frito com a gema mole dos dois lados, para que você consiga virá-lo sem espátula. O segredo é usar uma frigideira antiaderente, manteiga e fogo baixo. Nessas condições, os ovos se soltam facilmente da frigideira. Mesmo que a gema se rompa, o resultado ainda será delicioso. Da próxima vez, experimente praticar com apenas um ovo.

Ingredientes:

• 2 ovos (quanto mais frescos, melhor)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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ovos

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo e adicione a manteiga. Assim que a manteiga parar de espumar, quebre os ovos na frigideira. Levante o cabo da frigideira cerca de 2 cm para que os ovos escorram para o lado oposto.
Etapa 2
• Cozinhe por 30 segundos ou até as claras começarem a firmar, depois abaixe o cabo e agite a frigideira para garantir que os ovos não estejam grudando. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e continue cozinhando em fogo baixo até as claras ficarem opacas. Agite a frigideira para soltar os ovos, depois levante-a, mantendo-a a cerca de 30 cm da fonte de calor. Agora, vire os ovos empurrando a frigideira para frente e para cima.
Etapa 3
• Assim que os ovos começarem a virar, levante a frigideira e segure-os para que as gemas expostas caiam suavemente. O objetivo é evitar que as gemas se rompam. Se conseguir, conte lentamente até 10, vire os ovos novamente, transfira-os para um prato e sirva. Se as gemas se romperem, cozinhe por mais um minuto e sirva. Os ovos mexidos ainda ficarão deliciosos.

Votos: 2