Ovos mexidos perfeitos com queijo

Votos: 4

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O segredo para ovos mexidos perfeitos é fritá-los lentamente em fogo baixo, permitindo que cozinhem sem dourar. Leva um pouco mais de tempo do que você imagina, mas o resultado vale a pena! Siga a receita passo a passo para fritar os ovos mexidos na manteiga e, alguns minutos antes de estarem prontos, adicione o queijo ralado, deixando-o derreter sem dourar. Sirva para um café da manhã ou jantar saudável e nutritivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3/4 de xícara de mistura de queijos semiduros ralados (cheddar, gouda ou edam)

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande, arredondada e antiaderente (uma wok serve), derreta a manteiga em fogo médio, tomando cuidado para não dourá-la. Se começar a borbulhar, o fogo está muito alto; reduza-o para garantir que os ovos cozinhem no ponto certo. Ovos mexidos devem ser preparados em fogo baixo, como em um churrasco.
Enquanto isso, coloque os ovos e 1 colher de chá de água fria em uma tigela grande. Bata vigorosamente até obter uma mistura espumosa e homogênea. Unte a frigideira com óleo, girando-a para cobrir o fundo e as laterais. Despeje os ovos na frigideira e deixe descansar por alguns segundos. Quando os ovos começarem a firmar levemente, mexa delicadamente com um batedor de arame, deixe descansar por mais alguns segundos e mexa novamente. Os ovos irão firmar e talhar gradualmente.

Mexa novamente e deixe os ovos descansarem por alguns segundos, até que cerca de metade esteja cozida e o restante ainda esteja mole. Nesse ponto, polvilhe os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e continue mexendo, parando ocasionalmente. Quando os ovos estiverem 75% cozidos, adicione o queijo e continue mexendo até que estejam completamente firmes. Todo esse processo, desde a adição dos ovos até o ponto de cozimento, deve levar de 8 a 12 minutos; não é uma corrida, mas sim uma jornada rumo aos ovos mexidos mais deliciosos.

Dica: Não mexa os ovos com muita frequência.

Se uma fina camada de ovo começar a se formar nas bordas da panela enquanto você mexe, o fogo está muito alto e você está mexendo muito rápido. Tenha cuidado e não se apresse. Se isso acontecer antes da camada dourar, incorpore rapidamente as bordas secas de volta à mistura de ovos.
Retire do fogo e continue mexendo nos últimos segundos. Sirva os ovos mornos. muffins ingleses.