Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A dieta mediterrânea abrange uma grande variedade de alimentos de origem vegetal: leguminosas, grãos integrais e uma abundância de frutas e verduras da estação. Esta receita incorpora plenamente essa filosofia, combinando diversas técnicas culinárias clássicas e uma seleção de ingredientes típicos do Mediterrâneo. Lentilhas pretas firmes da França são combinadas com ovos selados em azeite, da Espanha. Esta receita é simples, porém substanciosa e nutritiva o suficiente para satisfazer até os mais carnívoros da sua família.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média, picada finamente
• 1 cenoura, picada finamente
• 1 raiz de funcho, aparada e picada finamente.
• 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
• 4 dentes de alho amassados
• 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
• 2,5 xícaras de caldo de legumes ou de galinha com baixo teor de sódio
• 3/4 de xícara de lentilhas pretas francesas ou lentilhas Beluga
• 3 xícaras de couve pequena
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 4 ovos grandes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lentilhas, couve, tomates, bulbo de funcho, cenoura, ovos, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela de 6 litros com tampa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o funcho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 6 minutos. Adicione o alecrim e o alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem aromáticos, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates com o suco, o caldo, as lentilhas e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo brando.
Etapa 2
• Cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 30 minutos. Um pouco de caldo permanecerá na panela; isso é normal. Desligue o fogo e adicione a couve e 3 colheres de sopa de salsa. Mexa até que a couve murche. Divida as lentilhas em 4 tigelas grandes e reserve enquanto os ovos fritam.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Quebre os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos para ovos fritos com a gema mole, ou por mais tempo para gemas mais firmes.
Passo 4
• Coloque uma omelete sobre cada porção de lentilhas e polvilhe com a salsa restante.

Votos: 1