Pão de milho sem glúten

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 226, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 19 G., fibra 2 G., colesterol 50 mg, sódio 322 mg, açúcar 8 G.

O pão de milho sem glúten, feito com uma base de farinha de painço moído, arroz glutinoso e fécula de batata, é tão fofo, delicioso e aromático quanto o pão tradicional. Você nem vai notar a diferença! A farinha de milho amarela confere ao pão um sabor adocicado e aconchegante, além de uma crocância agradável a cada mordida. A mistura de farinha sem glúten que sobrar pode ser usada em outras receitas de pães e bolos; ela serve para quase tudo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de gordura vegetal, mais um pouco para untar a forma.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins (140 g), receita abaixo.
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de psílio
3/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara de leite
1 xícara de fubá amarelo

Mistura de farinha sem glúten para todos os fins

400 g de farinha de milho-miúdo
300 g de farinha de arroz doce (glutinoso)
300 g de amido de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Margarina, açúcar, fermento em pó, casca de psílio, ovos, leite, farinha de milho, farinha de milho, farinha de arroz, amido, pão de milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira de 22x22x5 cm com gordura.
Misture os ingredientes secos:

Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o fermento em pó, a casca de psílio e o sal e misture.

Incorpore a gordura:

Incorpore a gordura vegetal à mistura de farinha, usando um cortador de massa. O resultado final deve ser uma mistura com textura de areia e pedaços de gordura.
Adicione os ingredientes líquidos:

Numa tigela pequena, misture os ovos e o leite. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o líquido. Mexa com uma espátula de silicone.
Amasse a massa:

Incorpore o amido de milho, mexendo rapidamente até obter uma massa homogênea. Não misture demais.
Asse pão de milho:

Despeje a massa na forma preparada. Asse até que as bordas do pão de milho estejam levemente enrugadas perto das laterais da forma e um palito inserido no pão saia limpo, de 20 a 25 minutos.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:

Despeje toda a farinha em um recipiente grande. Recipientes de plástico grandes, disponíveis na seção de suprimentos para restaurantes, são ideais para essa finalidade. Um pote de vidro grande também serve. Agite o recipiente até que toda a farinha esteja misturada e com uma cor uniforme.