Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato clássico de Natal é feito do início ao fim em uma panela elétrica de cozimento lento. Alcaparras e azeitonas salgadas, juntamente com damascos secos doces e uma pitada de açúcar mascavo, criam uma combinação perfeita de sabores, tudo em um molho de vinho branco reduzido. Esta receita usa coxas de frango com pele e osso, que são incrivelmente suculentas e macias — nada supera a carne escura do frango! Sirva o Frango Marbella com o molho por cima.

Ingredientes:

• 8 coxas de frango com pele e osso
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, fatiados finamente
• 0,5 xícara de damascos secos, cortados ao meio
• 0,5 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
• 1,5 colher de chá de orégano seco
• Equipamento especial: panela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, vinho branco, Azeitonas Kalamata, damascos secos, orégano, travessuras

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Preparação:

Passo 1
• Ajuste a panela de cozimento lento para temperatura alta (veja a Nota) e deixe aquecer por 5 minutos. Enquanto isso, tempere generosamente as coxas de frango com sal e pimenta dos dois lados.
Etapa 2
• Adicione óleo à frigideira e, em seguida, coloque metade das coxas de frango com a pele virada para baixo. Cozinhe até a pele dourar, de 6 a 8 minutos. Vire o frango e cozinhe até dourar do outro lado, de 4 a 6 minutos. Transfira para um prato. Repita com o restante do frango.
Etapa 3
• Adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar em alguns pontos, cerca de 1 minuto. Adicione os damascos secos, as azeitonas, o vinho branco, as alcaparras, o açúcar mascavo, o orégano e 1/3 de xícara de água. Mexa com uma colher de pau ou espátula para distribuir os ingredientes uniformemente, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Passo 4
• Desligue a panela de cozimento lento e coloque uma grelha sobre o molho com as alças voltadas para cima. Coloque o frango com a pele virada para cima sobre a grelha.
Etapa 5
• Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa da panela de pressão elétrica e prepare-a para uso. Ajuste a panela de pressão para fogo alto por 10 minutos.
Passo 6
• Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão e aguarde a conclusão do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa. Transfira as coxas de frango para uma travessa e use uma escumadeira para espalhar a mistura de azeitonas e damascos ao redor do frango. Cubra levemente com papel-alumínio para manter o frango aquecido.
Passo 7
• Retire a grelha e programe a panela elétrica para refogar. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar um pouco e reduzir pela metade, de 6 a 8 minutos. Despeje o molho sobre o frango e sirva imediatamente.
  
  Observação
  
  As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Sempre siga as instruções do fabricante ao usar o aparelho.

Votos: 1