Frango mediterrâneo na panela elétrica (dieta cetogênica)

Votos: 6

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este frango, repleto de sabor mediterrâneo intenso, é cozido lentamente em azeite de oliva saudável com azeitonas Kalamata, alcaparras, alho e orégano, e servido com um refrescante molho de iogurte grego com hortelã e limão. Se não tiver vinagre de vinho branco, use vinagre tinto ou mesmo vinagre destilado. Este prato é perfeito para quem segue uma dieta cetogênica. As coxas de frango ficam incrivelmente suculentas e com uma crosta deliciosa. Sirva-as com a mistura de azeitonas, regadas com o molho da assadeira e o molho de iogurte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,3 kg)
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho, fatiados finamente
1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1,5 colher de chá de orégano seco
1 xícara de iogurte grego integral
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente.
1 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional Instant Pot com capacidade de 6 a 8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela elétrica de 6 litros em temperatura alta (veja a nota) por 5 minutos. Enquanto isso, tempere generosamente os dois lados do frango com sal e pimenta-do-reino. Adicione o óleo à panela elétrica. Coloque metade das coxas de frango, com a pele virada para baixo, e cozinhe até que a pele esteja bem dourada, de 6 a 8 minutos. Vire o frango e cozinhe até que o outro lado esteja bem dourado, de 4 a 6 minutos. Transfira o frango para um prato. Repita o processo com as coxas restantes.
Adicione o alho à panela de cozimento lento e cozinhe, mexendo sempre, até dourar em alguns pontos, cerca de 1 minuto. Adicione as azeitonas, as alcaparras, o vinagre, o orégano e 1/2 xícara de água e misture com uma colher de pau ou espátula, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Desligue a panela de cozimento lento e coloque uma grelha sobre a mistura de azeitonas, com as alças para cima. Coloque o frango com a pele para cima sobre a grelha.

Feche a tampa da panela de pressão elétrica de acordo com as instruções do fabricante. Programe a panela de pressão para 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de iogurte.Em uma tigela média, misture o iogurte, a salsa, a hortelã, as raspas e o suco de limão, e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Tempere com mais sal e pimenta a gosto, se necessário. Reserve.
Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para uma liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do ciclo. Tenha cuidado com o vapor residual; abra e remova a tampa. Transfira o frango para uma travessa e, com uma escumadeira, espalhe a mistura de azeitonas sobre e ao redor do frango. Cubra levemente com papel alumínio para manter o prato aquecido.
Retire a grelha e ligue a panela elétrica no modo refogar. Cozinhe o caldo restante na panela até engrossar e reduzir pela metade, de 6 a 8 minutos.

Regue o frango com o caldo e sirva com molho de iogurte.

Observação

As configurações podem variar dependendo do modelo da sua panela elétrica multifuncional. Consulte as instruções do fabricante..