Murg Makhani: Frango ao estilo indiano em molho cremoso de tomate, preparado em panela elétrica de cozimento lento.
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Murg Makhani é um dos pratos indianos mais populares do mundo. Consiste em pedaços de frango cozidos lentamente em um molho de tomate temperado com bastante manteiga, o que confere um sabor delicado ao frango. O garam masala é um tempero essencial no murg makhani, dando ao frango seu sabor indiano característico. Esta receita passo a passo facilita o preparo em uma panela elétrica. Mergulhe arroz ou pães naan frescos no delicioso molho e aprecie os sabores incríveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de peito de frango desossado e sem pele (cerca de 3 unidades), cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá especiarias garam masala
- 1 colher de chá de páprica
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, cortada em pedaços
- 1 lata (425 g) de purê de tomate enlatado (cerca de 1,5 xícaras)
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- Coentro picado, para servir.
- Naan ou arroz cozido, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o frango com 1 colher e meia de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Deixe descansar em temperatura ambiente. Em uma tigela pequena, misture o alho, o gengibre, o garam masala, a páprica, o cominho, a cúrcuma e a pimenta caiena com 2 colheres de sopa de água.
- Ligue a panela elétrica em fogo alto para refogar. Quando estiver quente, adicione 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga e derreta. Adicione a mistura de especiarias e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e começar a grudar no fundo, por 2 a 3 minutos. Incorpore o purê de tomate, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Desligue a panela elétrica.
- Coloque o frango na panela de cozimento lento e mexa para envolver com a mistura de tomate. Feche e trave a tampa, certificando-se de que a válvula de vapor esteja fechada. Programe a panela de pressão para cozinhar em temperatura alta por 5 minutos. Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos e, em seguida, abra cuidadosamente a válvula de vapor para liberar manualmente qualquer vapor restante. Desligue a panela de cozimento lento e abra a tampa.
- Incorpore as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes e o creme de leite; tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o frango e o molho entre os pratos. Polvilhe com coentro e sirva com pão sírio ou arroz.
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