Frango à Caçadora na Panela Elétrica

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare frango à caçadora, ou cacciatore como é chamado na Itália, em uma panela de cozimento lento. Para isso, frite os pedaços de frango temperados separadamente, depois frite o bacon separadamente, seguido pelas cebolas, cenouras e alho. Por fim, junte tudo em um molho de extrato de tomate, vinho tinto e ervas e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Sirva em um prato com polenta e cubra com o delicioso molho, com seu leve sabor defumado proporcionado pelo bacon frito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg)
2 colheres de sopa de azeite
3 fatias de bacon
1 cebola média picada
2 cenouras médias picadas
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de folhas de tomilho
3/4 de xícara de vinho tinto
1/4 de xícara de salsa picada
Para servir: polenta
Equipamentos especiais: Multicooker Instant Pot® de 6 a 8 litros.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela elétrica de 6 litros em temperatura alta por cerca de 4 minutos. Enquanto isso, tempere o frango com 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Regue o fundo da panela com azeite e adicione 4 pedaços de frango com a pele virada para baixo. Cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por mais 2 a 3 minutos. Transfira o frango para um prato e repita o processo com os pedaços restantes.
Forre um prato com papel-toalha. Adicione o bacon à panela elétrica e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 5 a 6 minutos. Com uma escumadeira, transfira o bacon para o prato forrado. Reserve apenas 2 colheres de sopa da gordura derretida na tigela e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até a cebola ficar macia, de 2 a 3 minutos. Adicione as cenouras e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cenouras começarem a amolecer, de 2 a 3 minutos. (Observação: a função refogar da maioria das panelas elétricas dura apenas 30 minutos. Se a sua panela elétrica desligar, basta reiniciá-la em temperatura alta para refogar.)

Adicione o extrato de tomate e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, até o extrato amolecer, de 1 a 2 minutos. Despeje o vinho tinto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até evaporar e reduzir pela metade, de 5 a 6 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, o bacon frito, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e misture. Retire do fogo e adicione o frango.
Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão para uso. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 20 minutos. Após o término do ciclo de pressão, siga as instruções do fabricante para liberar o vapor e aguarde a conclusão do ciclo de liberação rápida. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor residual ao destravar e remover a tampa.
Transfira o frango para uma travessa. Volte ao fogo alto e reduza o molho até engrossar, reduzindo para cerca de 2 xícaras (aproximadamente 15 a 20 minutos). Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com salsa. Sirva com polenta.

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