Caçarola de vagem com baixo teor calórico

Votos: 2

Como preparar - Caçarola de feijão verde com poucas calorias

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 187, gordura total 7,5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 10 mg, sódio 669 mg, açúcar 4 G.

Esta versão com baixas calorias da clássica caçarola americana de vagem tem o mesmo sabor delicado de cogumelos, o toque adocicado da cebola e a cobertura crocante, mas com 60% menos calorias e 80% menos gordura. Não requer nenhum ingrediente especial — o segredo é a técnica!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3-4 chalotas médias, com casca
Sal grosso + 1,5 colher de chá.
450 g de vagem fresca, com as pontas aparadas e cortada ao meio.
1 colher de sopa de azeite extra virgem
200 g de cogumelos cremini, fatiados finamente (cerca de 4 xícaras)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de caldo de cogumelos, legumes ou frango
3 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
spray de cozinha
1 xícara de farinha de rosca fresca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, chalotas, Cogumelos Crimini, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque as chalotas (com casca) em uma assadeira pequena e asse até ficarem macias, por cerca de 30 minutos. Assim que esfriarem o suficiente para manusear, descasque e pique grosseiramente as chalotas. Reserve.

Dicas culinárias
Assar chalotas inteiras é uma ótima maneira de cozinhá-las sem usar gordura..
Leve uma panela média com água ao fogo alto até ferver. Tempere com sal grosso a gosto. Adicione as vagens e cozinhe, sem tampa, até ficarem al dente e com uma cor verde brilhante, por cerca de 3 minutos. Escorra as vagens em um escorredor e enxágue com água fria. Transfira as vagens para uma tigela grande.

Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cogumelos, polvilhe com 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 7 minutos. Adicione os cogumelos ao feijão.

Dicas culinárias
Ao fritar cogumelos, adicione o sal imediatamente: eles liberarão líquido e você poderá usar menos óleo..
Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, incorpore o caldo, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Adicione a chalota, 1 colher de sopa de tomilho e a ½ colher de chá de sal restante. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre os legumes e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Unte uma assadeira de 2 litros com spray de cozinha. Transfira a mistura de legumes para a assadeira. Misture as 2 colheres de sopa restantes de tomilho à farinha de rosca e polvilhe sobre os legumes. Asse, sem tampa, até que o molho esteja borbulhando e a farinha de rosca esteja dourada, por cerca de 20 minutos.

Observação

Existem diversos caldos prontos disponíveis nos supermercados. Nós preferimos o caldo de cogumelos em embalagem asséptica. No entanto, o caldo de cogumelos ao estilo asiático não é adequado para esta receita. Caso não encontre caldo de cogumelos, substitua por caldo de legumes ou de galinha.