Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este ragu simples ganha sua acidez agradável e sabor rico com a adição de uma garrafa inteira de vinho tinto! O vinho equilibra o sabor intenso da carne grelhada e dos legumes, então você pode pular a etapa de selar na frigideira sem perder o sabor. Sirva o ragu com massa cozida, generosamente polvilhado com parmesão e salsa fresca.

Ingredientes:

• 450 g de pescoço de boi, cortado em cubos de 2,5 cm.
• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto, como Cabernet Sauvignon
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (3-4 ramos)
• 2 cenouras médias picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola amarela pequena, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Massa rigatoni cozida, pronta para servir (pacote de 450g)
• Queijo parmesão ralado, para servir.
• Salsa fresca picada, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, vinho tinto, cenoura, cebolas, pasta de tomate, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Etapa 2
• Numa panela grande, misture o vinho, o extrato de tomate, o tomilho e 2 xícaras de água e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto isso, coloque a carne, as cenouras, o alho e a cebola numa assadeira preparada. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno para gratinar até a carne e os legumes estarem dourados, de 8 a 10 minutos.
Etapa 3
• Assim que o líquido ferver, adicione cuidadosamente a carne e os legumes dourados, juntamente com qualquer líquido que tenha se acumulado na panela. Tempere com 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e 30 minutos.
Passo 4
• Retire a tampa e continue cozinhando até que a carne esteja bem macia e se desfie facilmente com um garfo, por mais 1 hora. Adicione a manteiga e mexa até derreter e o molho ficar brilhante. Despeje o molho sobre a massa quente cozida. Polvilhe generosamente com parmesão e salsa.

Votos: 3