Carne com pimenta-do-reino
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Carne assada em vinho e pimenta-do-reino da Rachel Ray.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de polpa de carne bovina, cortada em cubos de 5 cm.
- Sal grosso
- Farinha comum para polvilhar
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de caldo de carne
- 5-6 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro grande
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher e meia de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 4 batatas ricas em amido, descascadas e cortadas em cubos
- 225 g de Taleggio, Robiola, Brie, Camembert ou outro queijo macio feito com leite de vaca.
- 1 xícara de leite ou creme de leite (10% de gordura)
- Algumas folhas frescas de sálvia, rasgadas à mão
- Folhas de salsa picadas grosseiramente para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar este prato, a carne deve estar à temperatura ambiente. Seque-a com papel toalha e polvilhe com sal. Polvilhe levemente com farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite em uma panela grossa em fogo alto. Doure metade da carne e reserve em um prato. Adicione mais uma colher de sopa de azeite à panela e doure o restante da carne. Volte a carne para a panela e adicione o caldo e água suficiente para cobrir.
Adicione o alho e a folha de louro e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 horas. Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate e a pimenta e cozinhe até que a carne desfie facilmente e o molho engrosse, por 2 a 3 horas ou mais. - Quando a carne estiver quase pronta, cozinhe as batatas em uma panela até ficarem macias, por cerca de 12 a 15 minutos. Escorra e deixe na panela quente. Corte o queijo em pedaços e amasse junto com as batatas, adicionando leite suficiente para atingir a consistência desejada. Adicione sálvia, especiarias, sal e pimenta.
- Divida a carne e o molho entre pratos fundos e polvilhe com salsa.
Dicas culinárias: A carne pode ser cozida com antecedência e congelada. Descongele com cuidado, adicionando água se necessário para diluir o molho.
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