Ensopado de carne e mandioca feito em panela elétrica

Votos: 1

Como preparar - Ensopado de carne e mandioca na panela elétrica

Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 800, gordura total 35 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 58 G., carboidratos 61 G., fibra 6 G., colesterol 215 mg, sódio 657 mg, açúcar 4 G.

Pedaços de carne são cozidos lentamente em um saboroso molho de tomate com alho, orégano e coentro até ficarem macios e suculentos. Este ensopado lembra um prato cubano. Roupa VelhaA abóbora e a mandioca também são cozidas junto com a carne, tornando o prato substancioso e reconfortante. Sirva com cebolas roxas em conserva, que adicionam a acidez na medida certa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de carne de paleta e pescoço bovino, cortada em 4 pedaços.
450 g de pedaços de mandioca congelada, descongelada
2 xícaras de abóbora butternut descascada em pedaços (cerca de 350 g)
1 pimenta cubanelle pequena, picada finamente (opcional)
1 lata (220 g) de molho de tomate espanhol (como Goya)
3 colheres de sopa de talos de coentro picados + 1 colher de sopa de folhas picadas
1 dente de alho, finamente ralado
0,5 colher de chá de orégano seco
1 cebola roxa pequena
0,5 xícara de vinagre branco destilado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a carne em uma panela elétrica de 6 a 8 litros e tempere levemente com sal e pimenta. Distribua a mandioca, a abóbora e os pimentões cubanelle em uma única camada ao redor da carne. Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate, 1/2 xícara de água, os talos de coentro, o alho, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Despeje o tempero sobre a carne e os legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, por cerca de 8 horas.
Enquanto isso, fatie a cebola roxa bem fina. Em uma panela pequena, misture o vinagre, 120 ml de água e 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e adicione a cebola roxa. Deixe esfriar, transfira para uma tigela e leve à geladeira até a hora de servir.

Transfira a carne para um prato e desfie com dois garfos em pedaços pequenos, descartando os pedaços maiores de gordura. Retire o excesso de gordura do molho restante na panela de cozimento lento. Retorne a carne ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida entre os pratos. Decore com folhas de coentro picadas. Escorra a cebola roxa em conserva e sirva com o ensopado.

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