Bife New York com cogumelos ao molho de vinho e purê de batatas com mostarda.
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 936, gordura total 52 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 67 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sódio 1448 mg, açúcar 4 G.
Calorias 936, gordura total 52 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 67 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sódio 1448 mg, açúcar 4 G.
Um suculento bife New York Strip frito é servido com um rico molho de vinho e cogumelos, acompanhado de um purê de batatas aveludado com sementes de mostarda. Você pode usar cogumelos brancos ou marrons para o molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 folha de louro grande e seca
- 4 bifes New York sem osso, com cerca de 2,5 cm de espessura.
- 700 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 3/4 de xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 350 g de cogumelos brancos ou castanhos, cortados em 4 pedaços.
- 1 xícara de vinho tinto
- Ramos de orégano fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Combine orégano seco, flocos de pimenta vermelha, folha de louro e 1 colher de chá de sal em um moedor de café ou de especiarias e triture até obter uma mistura fina. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados dos bifes. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela de fundo grosso com água fria suficiente para cobri-las em 1 cm. Tempere a água generosamente com sal, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que as batatas estejam macias, por cerca de 10 minutos. Escorra, volte as batatas para a panela, adicione 3 colheres de sopa de manteiga e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Adicione a mostarda e 1/4 de xícara de caldo de galinha e amasse. Tempere com sal a gosto.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Cozinhe os bifes até ficarem crocantes, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe, adicionando a colher de sopa de óleo restante, se necessário, até que os bifes estejam dourados do outro lado, cerca de 3 minutos a mais para malpassado. Retire da frigideira e deixe os bifes descansarem.
- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até dourarem, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho tinto e o restante do caldo de galinha (1/2 xícara) e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e mexa até o molho ficar brilhante e espesso.
- Transfira os bifes para uma travessa e as batatas para uma tigela. Regue os bifes com o molho e polvilhe com orégano fresco. Sirva com purê de batatas.
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