Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Como a maioria dos biscoitos de gengibre, este bolo fica ainda melhor com o tempo. Quando você assa as camadas pela primeira vez, elas ficam leves e aeradas. Envolvê-las em filme plástico e deixá-las descansar durante a noite as deixará mais úmidas, e o sabor quente e especiado se intensificará. De qualquer forma, o bolo é deliciosamente caseiro e perfeito para as festas de fim de ano. Se você não encontrar bonecos de gengibre para decorá-lo, não se preocupe: o bolo em si já será uma delícia. Polvilhe-o com confeitos coloridos nas cores do Natal — vermelho, verde e branco.

Ingredientes:

Bolo

• 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais uma quantidade extra para untar as formas.
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3/4 de xícara de melaço
• 1 xícara de água fervente
• Equipamento especial: um saco de confeitar com um bico redondo pequeno ou um saco com fecho hermético

Esmalte

• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 pacote (220 g) de queijo creme, à temperatura ambiente
• 4 xícaras (450 g) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Leite, conforme necessário

Decoração

• 0,5 colher de sopa de chocolate branco granulado
• 20 a 24 miniaturas de bonecos de gengibre, dependendo do tamanho.
• Confeitos vermelhos, verdes e brancos, para polvilhar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, Requeijão cremoso, ovos, melaço, gengibre em pó, canela, noz-moscada, cravo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm e forre o fundo de cada uma com papel manteiga.
Etapa 2
• Numa tigela grande, misture a farinha, o gengibre, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal e reserve.
Etapa 3
• Em outra tigela grande, bata o açúcar mascavo e a manteiga com uma batedeira em velocidade alta, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo (não se preocupe se a mistura parecer um pouco talhada).
Passo 4
• Em um copo medidor grande com bico, dissolva o melaço na água fervente. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em 3 etapas, alternando com o melaço dissolvido, começando e terminando com a farinha. Raspe as laterais da tigela, aumente a velocidade para média-alta e bata até obter uma mistura homogênea (não bata em excesso).
Etapa 5
• Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse até que um palito inserido no centro do bolo saia com algumas migalhas, de 22 a 27 minutos. Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas sobre uma grade. Depois de frios, desenforme os bolos sobre a grade, retire as formas e remova o papel manteiga.
Passo 6
• Esmalte:
  
  Em uma tigela limpa da batedeira, misture a manteiga e o cream cheese. Bata em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar. Adicione a essência de baunilha e aumente gradualmente a velocidade para alta. Bata até que a cobertura esteja leve e fofa, adicionando até 1 colher de sopa de leite se estiver muito espessa para espalhar.
  
Passo 7
• Coloque uma das camadas de bolo com a parte plana virada para baixo em um suporte ou prato para bolos. Espalhe cerca de 3/4 de xícara de glacê por cima, cobrindo quase toda a superfície com uma espátula. Coloque a outra camada de bolo com a parte plana virada para cima. Espalhe o restante do glacê sobre todo o bolo e alise a superfície e as laterais com uma espátula. Leve o bolo à geladeira enquanto decora os bonecos de gengibre.
Passo 8
• Decoração:
  
  Enquanto isso, derreta o chocolate branco no micro-ondas em uma tigela. Como alternativa, derreta o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água. Deixe esfriar um pouco e transfira para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno (ou use um saco plástico com fecho hermético com um dos cantos cortado). Decore os bonecos de gengibre com olhos e carinhas sorridentes.
  
Passo 9
• Pressione os bonecos de gengibre sorridentes lado a lado na borda inferior do bolo para que grudem. Polvilhe o bolo com confeitos coloridos.
  
  
  Nota do chef
  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.

Votos: 1