Bolo de cenoura com creme de abacaxi e queijo

Votos: 12

Como fazer - Bolo de cenoura com cobertura de cream cheese e abacaxi

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Abacaxi e coco dão um toque especial a este bolo de cenoura. Usa-se abacaxi em calda. Sua polpa é incorporada às camadas do bolo junto com cenouras e nozes, e a calda restante é adicionada ao recheio de cream cheese. A generosa quantidade de frutas, cenouras e óleo vegetal garante que seu bolo fique super úmido e delicioso. Canela e extrato de amêndoa adicionam um aroma irresistível. A massa é rápida e fácil de preparar; você nem precisa de batedeira para fazer as camadas do bolo. Asse-as, cubra com o recheio de cream cheese e a calda de abacaxi, e monte um lindo bolo que encantará todos os seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1,5 xícaras de açúcar granulado
1 xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar mascavo
4 ovos grandes, levemente batidos
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 xícaras de cenoura ralada
1,5 xícaras de coco ralado
1 xícara de nozes picadas + algumas extras para decorar
3 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de extrato de amêndoa
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1 lata (425 g) de rodelas de abacaxi em conserva, escorra o líquido para um recipiente separado e reserve para o creme, corte as rodelas em pedaços de 1 cm.

Creme

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga à temperatura ambiente
1/4 de xícara de calda de abacaxi em lata

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 22 cm com manteiga.
Coloque o açúcar, o óleo vegetal, o açúcar mascavo e os ovos em uma tigela grande e misture. Adicione a farinha, as cenouras, o coco, as nozes, a canela, o extrato de amêndoa, o fermento em pó, o sal e o abacaxi e misture novamente.

Despeje a massa nas formas preparadas e coloque-as em uma assadeira. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 40 minutos. Transfira os bolos para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
Creme: Entretanto, na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, adicione o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o suco de abacaxi. Bata até obter uma mistura homogênea.
Montagem do bolo: Retire cuidadosamente as camadas de bolo resfriadas das formas. Usando uma espátula, coloque uma pequena quantidade de glacê em um prato de bolo e espalhe para criar uma base pegajosa. Coloque uma camada de bolo sobre o glacê no prato. Espalhe uma camada generosa de glacê sobre ela e coloque a segunda camada de bolo por cima. Espalhe uma camada generosa de glacê sobre o topo do bolo. Coloque uma porção grande de glacê na lateral do bolo e gire-o, espalhando o glacê uniformemente por todos os lados. Decore o bolo com as nozes restantes.

Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.

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receita / Sobremesas / Bolos / Pratos com cenoura / Bolos e muffins de cenoura

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