Bolo gelado de morango com pimenta-do-reino

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 355, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 3 G., carboidratos 35 G., fibra 1 G., colesterol 72 mg, sódio 168 mg, açúcar 21 G.

Este bolo delicado com geleia de morango e cobertura leve de cream cheese é feito sem assar — na geladeira! Seu ingrediente secreto é pimenta-do-reino moída grosseiramente. Ela adiciona um sabor mais rico e complexo, mantendo a doçura na medida certa, sem ser excessivamente amarga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de geleia de morango, dividida
220 g de queijo creme, dividido
1 xícara de creme azedo
1 colher de sopa + 1 colher de chá de raspas de limão
1 1/2 xícaras de creme de leite fresco gelado, dividido
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
13 biscoitos graham
2,5 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, divididas
Equipamento especialbatedeira de pedestal, forma de pão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma forma de bolo inglês de 20x10x7 cm com filme plástico, deixando uma sobra suficiente em todos os lados para cobrir completamente a parte superior do bolo. Meça 2/3 de xícara de geleia de morango. Reserve.
Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata o cream cheese em velocidade alta até ficar cremoso, por cerca de 4 minutos, parando conforme necessário para raspar as laterais da tigela. Adicione o creme azedo e as raspas de limão e bata até obter uma mistura homogênea, por mais 30 segundos. Transfira para uma tigela grande.

Substitua a espátula por um batedor de arame e bata 120 ml de creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro até formar picos firmes, por cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese e transfira para um saco plástico com fecho hermético.
Forre o fundo da forma de pão preparada com uma camada de biscoitos Graham. Corte um canto do saco de confeitar, coloque cerca de 1/4 a 1/2 xícara de glacê sobre os biscoitos e alise com uma colher ou espátula (você pode adicionar o glacê a olho, mas lembre-se de que devem ser seis camadas). Cubra com cerca de 80 gramas de geleia (novamente, você pode fazer a olho), polvilhe com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e adicione outra camada de glacê.
Continue a montagem das camadas — biscoitos graham, chantilly, geleia, pimenta, glacê, biscoitos graham — até formar 4 camadas de biscoito graham (veja as Observações). Cubra o bolo com o filme plástico que sobrou e leve à geladeira por 8 horas ou até 24 horas.
Quando estiver pronto para servir, bata o restante de 1 xícara de creme de leite fresco com uma batedeira até formar picos firmes. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione o restante de 1/3 de xícara de geleia de morango e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos firmes.
Desenrole o bolo e vire-o sobre um prato de servir. Retire o filme plástico e cubra o bolo com chantilly de morango. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Observação

O mais importante é sempre colocar os biscoitos entre as camadas de creme, e não ao lado da geleia. A gordura do creme impede que os biscoitos fiquem encharcados.