Bolo italiano de creme de coco com mirtilos

Votos: 7

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Um bolo de quatro camadas com cobertura de cream cheese, nozes e flocos de coco, decorado com mirtilos frescos. Este bolo nem precisa de muita decoração; o recheio em si já é a sua grande estrela. Basta espalhar a cobertura sobre as camadas e dispor os mirtilos, que se destacarão no fundo branco e nítido. Para fazer um bolo alto, você só precisa assar duas camadas e depois cortá-las ao meio. As camadas crescem lindamente graças ao bicarbonato de sódio, ao fermento em pó e às claras em neve batidas separadamente. E o leite azedo e o óleo vegetal mantêm a massa úmida, sem deixar um gosto oleoso residual.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

Separe as claras das gemas de 5 ovos.
110 g de manteiga
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de flocos de coco doce
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de leite azedo (ou 1 xícara de leite misturada com 1 colher de chá de vinagre branco)

Creme

2 embalagens de 220g de queijo creme
110 g de manteiga
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,9 kg de açúcar em pó
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de flocos de coco doce
3 xícaras ou 3 recipientes pequenos de mirtilos

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas).
Bata as claras em neve até formar picos firmes.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o óleo vegetal e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Incorpore as gemas, a baunilha e o coco.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione o leite azedo e a mistura de farinha alternadamente à mistura líquida. Misture brevemente e, em seguida, incorpore as claras em neve delicadamente.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, de 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, transfira os bolos para grades de resfriamento para esfriarem completamente.
Creme: Em uma tigela média, misture o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata até obter um creme leve e fofo. Incorpore as nozes-pecã e o coco ralado.
Conjunto: Corte cada camada do bolo ao meio nas extremidades, formando um total de 4 camadas. Espalhe a cobertura sobre a primeira camada e polvilhe com mirtilos. Repita o processo de camadas até completar todas as camadas. Coloque mais mirtilos ao redor das bordas de cada camada.

Observação

O queijo creme amolece à temperatura ambiente, portanto, refrigere-o se não for usá-lo imediatamente.