pão de gengibre francês
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
O pão de mel francês é um dos muitos exemplos de doces natalinos europeus que aquecem a casa com seu aroma picante, criando uma sensação de aconchego e festividades de inverno. Durante séculos, os principais ingredientes deste pão doce foram farinha, mel e uma seleção de especiarias, incluindo coentro, alcaravia, anis, cravo e noz-moscada. A massa era amassada em uma forma com farinha de centeio germinada; as bactérias produziam ácido acético durante a fermentação, aumentando a densidade do pão. Asse este pão perfumado em casa e sirva com chá ou vinho quente, com manteiga ou geleia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sementes de anis
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de mel de trigo sarraceno
- 1 xícara de água morna
- 4 colheres de sopa de rum escuro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e polvilhe com açúcar (de preferência açúcar mascavo) uma forma quadrada ou redonda de 20 cm.
- Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias. Em uma tigela separada, bata os ovos, o mel, a água e 2 colheres de sopa de rum. Adicione à mistura seca e mexa. Despeje a massa espessa na forma preparada e alise a superfície.
- Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F). Asse por mais 30 minutos, aproximadamente, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Pincele o pão ainda morno com as 2 colheres de sopa de rum restantes.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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