Bolo de crepe com creme de amêndoas Mont Saint-Michel

Votos: 1

Como fazer - Panqueca de creme de amêndoas Mont Saint-Michel

Foto do prato: Chef Paul Laubignat

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Bolo de panqueca com creme de amêndoa "Mont Saint-Michel" - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Crepes

1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de primeira qualidade
Uma pitada de sal
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de água
1 ovo
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de Calvados
5 colheres de sopa de manteiga derretida
spray de ervas para cozinhar

Frutas

12 maçãs doces picadas, ou qualquer outra fruta saborosa.
Suco de 1 limão
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida

Creme de amêndoas

1 xícara e 1/3 de amêndoas sem pele
2/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
115 g de manteiga
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
1 colher de sopa de rum escuro
Uma pitada de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione a água e o leite. Bata até o açúcar dissolver. Incorpore os ovos, o Calvados e a manteiga derretida. Deixe descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Entretanto, vamos ao recheio.Coloque as maçãs amanteigadas e açucaradas em uma assadeira; regue com suco de limão. Asse até ficarem macias, por cerca de 30 minutos; deixe esfriar. (Você pode usar frutas exóticas em conserva.)

Toste as amêndoas em uma assadeira no forno a 190°C até dourarem. Transfira para papel manteiga e deixe esfriar.
Faça creme de amêndoasEm uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.
Comece a fritar as panquecas: aqueça uma frigideira de 15 cm e borrife com óleo em spray. Se preferir uma massa de panqueca mais grossa, use um espeto de madeira para espalhá-la na frigideira. Se preferir uma massa mais fina, adicione mais água..

Usando um espeto, abra a massa em uma camada fina na frigideira. Frite as panquecas dos dois lados até dourarem. Transfira as panquecas para papel toalha e retire o excesso de gordura.
Para montar o bolo de panquecas Mont Saint-MichelUnte o fundo de uma assadeira de vidro com óleo. Disponha as crepes em camadas, espalhando o creme de amêndoas sobre elas e decore com frutas. Pressione levemente as crepes à medida que as monta para garantir que a torta fique firme e o recheio não vaze. Finalize com mais creme de amêndoas.

EntradasColoque a caçarola no forno e asse a 190°C. Corte e sirva.