Bolo de gengibre com creme de manteiga de limão e framboesas.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Os amantes de pão de gengibre podem se deliciar com um bolo leve e elegante, feito com camadas de pão de gengibre, creme de limão e framboesas frescas. Esta sobremesa tem um visual perfeito para o verão, e você não precisa esperar pelas festas de inverno para saborear seu sabor picante favorito. O sabor rico do bolo é equilibrado por sua decoração minimalista. Basta espalhar o creme de limão sobre as camadas de pão de gengibre e dispor as framboesas. Simples e delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos de gengibre

2/3 de xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de açúcar
0,5 xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
0,5 xícara de melaço
0,5 colher de sopa de xarope de bordo
1 xícara de cerveja de gengibre
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Bolo e creme de manteiga de limão

1/4 de xícara de manteiga, em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de framboesas frescas

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte três formas redondas de 20 cm (8 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga. Polvilhe as laterais das formas com farinha, sacudindo o excesso.
Misture o óleo vegetal, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, os ovos, o gengibre e as raspas de limão.

Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó, a canela, o cravo, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada. Adicione a mistura seca à mistura de manteiga e misture à mão (ou com uma batedeira de mão ou planetária).
Em outra tigela, misture o melaço, o xarope de bordo, cerveja de gengibre (ou ale), suco de limão e bicarbonato de sódio (deve formar espuma). Adicione a mistura à massa e misture vigorosamente até ficar homogênea — a massa ficará bem líquida.
Despeje a massa nas formas preparadas e asse por 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por mais 30 minutos e, em seguida, desenforme-os para esfriarem completamente.
creme de manteiga de limãoBata a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro e as raspas de limão até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de limão, a água e a baunilha e misture bem. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e bata bem até o creme ficar fofo e cremoso.
Montando o boloColoque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe um terço da cobertura por cima. Distribua as framboesas sobre a cobertura e coloque a segunda camada de bolo por cima, pressionando levemente. Espalhe outro terço da cobertura sobre esta camada e distribua as framboesas. Coloque a última camada de bolo por cima, espalhe o restante da cobertura e decore com as framboesas restantes. Leve o bolo à geladeira até a hora de servir. O bolo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias..