Crostini com carne tenra e salsa verde
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 374, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sódio 297 mg, açúcar 3 G.
Calorias 374, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sódio 297 mg, açúcar 3 G.
Prepare esses crostinis de filé mignon para uma entrada festiva. Fatias de baguete tostadas são servidas com filé mignon e um molho verde fresco feito com quatro ervas: salsa, coentro, cebolinha e estragão. Essa explosão de sabores complementa perfeitamente a carne macia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 baguete, cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 8 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 0,5 xícara de salsa fresca de folha plana
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de folhas de estragão fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 chalota grande, fatiada finamente
- 1 dente de alho
- 450 g de filé mignon, cortado em medalhões de 2,5 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as fatias de baguete em uma assadeira, regue levemente com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos.
- Entretanto, coloque a salsa, o coentro, a cebolinha, o estragão, o vinagre, a chalota e o alho em um processador de alimentos e pulse até picar bem. Reduza a velocidade do processador e adicione 6 colheres de sopa de azeite. Processe até formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido), aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto até que ele brilhe.
- Coloque vários medalhões de carne na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até dourar bem e atingir o ponto desejado (malpassado), cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
- Cubra cada fatia de baguete com uma fatia de carne e uma colherada de salsa verde.
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