Bife com batata-doce frita
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 495, gordura total 26 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 28 G., carboidratos 35 G., fibra 6 G., colesterol 84 mg, sódio 897 mg, açúcar 0 G.
Calorias 495, gordura total 26 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 28 G., carboidratos 35 G., fibra 6 G., colesterol 84 mg, sódio 897 mg, açúcar 0 G.
Um suculento bife de contrafilé, malpassado, é fatiado finamente e servido com batatas-doces assadas, pimentões doces e jalapeños picantes. Um agradável sabor defumado é adicionado esfregando páprica defumada no bife antes de grelhar. Após retirar a carne da frigideira, utilize o suco restante para preparar um molho leve com a salmoura dos jalapeños em conserva e manteiga. Regue o bife e as batatas-doces assadas com o molho e desfrute de uma maravilhosa combinação de sabores doces, picantes e defumados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de contrafilé sem osso com 600g (aproximadamente 4cm de espessura)
- 2 batatas-doces grandes (cerca de 800g), cortadas em pedaços de 2,5cm.
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 a 2 colheres de sopa de pimentas jalapeño em conserva picadas + 2 colheres de sopa da salmoura do frasco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 pimentão amarelo pequeno, picado
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e coloque a batata-doce fatiada em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água. Cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas até ficar macia ao ser perfurada com um garfo, cerca de 10 minutos. Misture o açúcar com 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de sal e esfregue a mistura sobre a batata-doce. Deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o bife e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse por mais 7 minutos para um ponto malpassado.
- Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Volte a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione a salmoura de jalapeño e raspe os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Incorpore a manteiga e reserve.
- Enquanto isso, aqueça outra frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, a batata-doce, o pimentão, a 1 colher de chá restante de páprica defumada e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até a batata-doce dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta jalapeño, a cebolinha e a salsinha e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com o bife e o molho da frigideira.
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