Bife de peru com purê de batatas e molho de laranja.

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 621, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 49 G., carboidratos 63 G., fibra 9 G., colesterol 115 mg, sódio 851 mg, açúcar - G.

Frite o peru na frigideira e sirva com um delicioso molho picante de cebola. Use filés de peru cortados em bifes. Eles levam cerca de 4 minutos de cada lado para cozinhar. Para dar um toque de sabor vibrante ao peito de peru, aqueça-o em um molho pronto feito com cebola, suco de laranja e pimenta ancho, além de mel e creme de leite. As pimentas não são muito picantes e complementam perfeitamente os sabores cítricos. Sirva com purê de batata-doce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de batata-doce (cerca de 4 tubérculos médios)
0,7 kg de costeletas de peru natural
2 colheres de sopa de pimenta ancho moída
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola espanhola grande, cortada ao meio e fatiada em meias-luas de 0,5 cm de espessura.
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
0,5 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de mel
1,5 colher de chá de mostarda Dijon
0,5 colher de chá de raspas de laranja
3 colheres de sopa de suco de laranja fresco

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Fure a batata-doce com um garfo, coloque-a em uma tigela própria para micro-ondas e cozinhe até ficar macia, por cerca de 20 minutos. Corte as batatas ao meio e retire a polpa com uma colher, colocando-a em uma tigela. Amasse com um garfo até obter um purê fofo; cubra e mantenha aquecido.
Enquanto isso, seque o peru com papel-toalha e polvilhe com 1 colher de sopa de anchova moída e 1 colher de chá de sal. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o peru e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Limpe a frigideira e coloque-a em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar nas bordas, de 4 a 6 minutos. Junte a colher de sopa restante de pimenta ancho e o cominho; cozinhe por 30 segundos.
Adicione o caldo, o creme de leite, o mel, a mostarda, as raspas e o suco de laranja; cozinhe em fogo baixo até engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione o peru e aqueça por 1 minuto. Sirva com purê de batata-doce.

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