Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta sopa de feijão branco é substanciosa, reconfortante, deliciosa e aromática, com toques de especiarias e o sabor defumado do ossobuco defumado. O feijão branco é primeiro deixado de molho e depois cozido em fogo brando com uma variedade de ervas aromáticas, cebola, alho e ossobuco defumado. Escolha feijão fresco e seco para economizar tempo. Quando a sopa estiver pronta, bata-a no liquidificador, toda ou apenas parte, se preferir com pedaços. Retire o ossobuco, pique-o e adicione-o de volta à sopa. Sirva cada porção com uma colherada de manteiga e bom apetite!

Ingredientes:

• 450 g de feijão branco, selecionado e lavado.
• 10 ramos de salsa
• 2 ramos de tomilho ou alecrim fresco
• 1 folha de louro
• 2 joelhos de porco defumados grandes, com cerca de 0,7 kg.
• 1 cebola média, picada grosseiramente
• 1 dente de alho picado grosseiramente
• 8 xícaras de água fria
• 1 cenoura média, picada grosseiramente
• Manteiga, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão branco, presunto de porco, folha de louro, tomilho, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os feijões em uma panela grande e cubra com água fria até uma profundidade de cerca de 5 cm. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos, depois retire do fogo, tampe e deixe em infusão por uma hora. Escorra e reserve. Amarre a salsa, o tomilho e a folha de louro com barbante de cozinha.
Etapa 2
• Numa panela grande ou caldeirão, junte os feijões, o ramo de ervas, os jarretes, a cebola e o alho com água. Leve para ferver, tampe e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe até que os feijões e os jarretes estejam macios, cerca de 1 hora e meia.
Etapa 3
• Desligue o fogo e retire os jarretes da panela. Deixe esfriar um pouco. Retire a carne, descartando os ossos, a gordura e a pele. Corte a carne em cubos pequenos. Retire o ramo de ervas e descarte.
Passo 4
• Triture cerca de 3 xícaras de feijão com um pouco do líquido no liquidificador. Se preferir uma textura mais cremosa, triture toda a sopa. Incorpore o purê e a carne em cubos. Aqueça a sopa e adicione sal, se necessário.
Etapa 5
• Despeje em pratos aquecidos, coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada porção e sirva.

Votos: 1