Sopa de ervilha com joelho de porco defumado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 724, gordura total 30 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 60 G., carboidratos 56 G., fibra 20 G., colesterol 115 mg, sódio 1591 mg, açúcar 5 G.
Calorias 724, gordura total 30 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 60 G., carboidratos 56 G., fibra 20 G., colesterol 115 mg, sódio 1591 mg, açúcar 5 G.
Esta sopa cremosa de ervilhas com carnes defumadas e croutons é perfeita para os meses mais frios, mas também pode ser facilmente adaptada para a primavera ou até mesmo para o verão. Prepare a sopa com ervilhas verdes em vez de amarelas e, em vez de croutons, sirva com uma salada verde suculenta com um molho vinagrete leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa
- 450 g de ervilhas verdes partidas, selecionadas e lavadas.
- 2 juntas defumadas
- 1 cenoura grande, picada grosseiramente
- 1 talo de aipo, picado grosseiramente
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 10 ramos frescos de salsa
- 4 ramos frescos de tomilho
- 1 folha de louro
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado ou água (ou uma mistura de ambos)
- Uma salada simples para servir.
Salada simples
- 8 a 12 punhados grandes de folhas verdes mistas para salada (cerca de 450 g)
- Azeite extra virgem
- Vinagre (balsâmico, de vinho ou de maçã, mas não branco destilado)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande ou caçarola, misture as ervilhas, as cenouras, o aipo e a cebola. Amarre a salsa, o tomilho e a folha de louro com barbante culinário. Adicione as ervilhas, o caldo e 1 colher de chá de sal à panela. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até as ervilhas ficarem macias, de 50 minutos a 1 hora.
- Retire a panela do fogo e transfira os jarretes para uma tigela para esfriar. Retire a carne, descartando os ossos, a gordura e a pele. Corte a carne em cubos. Retire o ramo de ervas da sopa e descarte.
- Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea (ou em porções em um liquidificador comum). Leve a sopa para ferver com a carne, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em tigelas aquecidas e acompanhe com uma salada simples.
- Salada simples:
Mergulhe as folhas de salada em uma tigela grande com água fria por cerca de 5 minutos. Enxágue e coloque-as em um desidratador de ervas, tomando cuidado para não amassá-las. Esprema o excesso de água. Se você não tiver um desidratador, coloque as folhas de salada sobre um pano limpo e seque-as delicadamente com leves batidinhas. Se as folhas estiverem murchas, provavelmente você adicionou molho demais. Adicione mais um punhado de folhas e misture novamente.. - Coloque as folhas verdes em uma tigela grande. Regue com 3 colheres de sopa de azeite. Regue com 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Usando uma pinça ou dois garfos, misture a salada até que todas as folhas estejam levemente temperadas. Transfira para 4 pratos de salada e sirva imediatamente.
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