Paella com frango e frutos do mar
Votos: 7
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Paella com frango e frutos do mar - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 coxas de frango sem pele
- 2 joelhos de porco
- 450 g chouriço em estilo mexicano
- 3 colheres de sopa de arroz arbóreo
- 6 vieiras
- 6 mexilhões
- 6 amêijoas (opcional)
- 4 colheres de sopa de óleo de canola (porções)
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado grosseiramente
- 1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras (aproximadamente) de caldo de frutos do mar
- 1 colher de sopa de açafrão, em infusão em 1 xícara de água morna por 3 minutos.
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara de talos de cebolinha picados para decorar
- 1/4 de xícara de tomates Roma para guarnição
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, carne de porco, linguiça chorizo, Arroz arbóreo, vieiras, mexilhões, moluscos, tomates-cereja, cebolas, alho, salsão, cenoura, vinho branco, pimentão doce, açafrão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione as coxas e os jarretes de frango e doure as coxas dos dois lados. Transfira o frango para um prato, deixando os jarretes na panela. Adicione 1 xícara de cebola, aipo, cenoura e alho e cozinhe por 5 a 7 minutos.
Deglace a panela com vinho branco e deixe reduzir pela metade. Em seguida, adicione o caldo de frutos do mar, o açafrão e 2 litros de água. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até que o líquido reduza pela metade. Quando o caldo estiver pronto, coe e mantenha em fogo baixo. - Em uma frigideira grande e em uma paellera, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes, adicione o chouriço, o pimentão vermelho e a 1 xícara de cebola restante. Refogue até que a cebola esteja translúcida, mas não dourada.
Adicione o arroz, o sal e a pimenta à panela e cozinhe até que os grãos de arroz estejam cobertos com óleo. Espalhe o arroz em uma camada uniforme no fundo da panela e, em seguida, adicione o caldo, 1 xícara de cada vez. Não mexa o arroz. Quando o arroz estiver al dente ou 3/4 cozido, adicione as coxas de frango, as vieiras, os mexilhões e as amêijoas. Cubra os frutos do mar com o arroz para que cozinhem.
Adicione a última xícara de caldo, tampe bem a panela com outra panela ou uma tampa. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até que os frutos do mar estejam cozidos.
Categorias:
Receitas semelhantes
