borscht ucraniano
Votos: 4
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Borscht ucraniano - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 joelhos de porco
- 700 g de peito ou pescoço de boi, cortado em pedaços grandes.
- 3 litros de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 3 bagas de pimenta-da-jamaica
- 3 beterrabas grandes, assadas e raladas
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 cenoura grande, ralada
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de cebola picada
- 3 batatas cozidas, cortadas em cubos
- 1/2 cabeça pequena de repolho, desfiada
- 225 a 450 gramas de linguiça defumada, fatiada
- Aproximadamente 1/4 de xícara de kvass de beterraba, vinagre ou suco de limão.
- 1/3 de xícara de endro fresco
- Fatias de ganso assado, endro fresco e creme azedo para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: beterraba, repolho branco, batata, peito de porco defumado, folha de louro, pimenta preta, aneto
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture a carne com o caldo ou a água, adicione a folha de louro, os grãos de pimenta e a pimenta-da-jamaica, leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, por 2 a 2 horas e 30 minutos.
Coe a sopa para separar o caldo da carne. Retire a carne do ossobuco e corte-a em cubos. Faça o mesmo com a carne bovina. Volte a colocar a carne e o caldo na panela e adicione a beterraba, o vinagre, o extrato de tomate e o açúcar; cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. - Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga, adicione as cenouras, o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios; adicione-os à panela.
Coloque as batatas e o repolho picado em uma panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione kvass a gosto, endro e alho, e deixe descansar por 10 minutos. Sirva o borscht com pedaços de ganso assado, endro e creme azedo.
Categorias:
Receitas semelhantes
