Bife frito ao estilo de Idaho

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1328, gordura total 98 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 36 G., carboidratos 77 G., fibra 4 G., colesterol 101 mg, sódio 1090 mg, açúcar 11 G.

A versão em carne bovina dos nuggets de frango: pequenos pedaços de bife são empanados duas vezes em farinha temperada para criar uma crosta grossa e crocante após a fritura. Sirva com um molho para mergulhar, como molho barbecue ou molho cocktail, e acompanhado de batatas fritas, se desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

1 bife de contrafilé sem osso ou bife de alcatra batido com 450g e aproximadamente 1cm de espessura.
2 xícaras de leite azedo ou kefir
1 colher de chá de molho Worcestershire
2 colheres de chá de alho granulado
2 colheres de chá de mostarda em pó
2 colheres de chá de páprica doce
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
Óleo vegetal para fritura profunda
Molho cocktail, para servir
Batatas fritas, para servir
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Molho

1/3 de xícara de maionese
1/3 de xícara de ketchup
1 colher de chá de molho Worcestershire
1 colher de chá de vinagre de maçã
0,5 colher de chá de páprica doce

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, vinagre de maçã, molho Worcestershire, grânulos de alho, pó de mostarda, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bife frito:

Retire o excesso de gordura e membranas do bife e corte a carne em tiras de 1 cm de largura e 5-7 cm de comprimento. Em uma tigela grande, misture o leite azedo, o molho inglês, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de cada um dos seguintes temperos: pimenta-do-reino, alho granulado, mostarda em pó e páprica. Adicione as tiras de bife à mistura de leite azedo, mexa, cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Molho:

Enquanto isso, em uma tigela, misture bem a maionese, o ketchup, o molho inglês, o vinagre, a páprica, uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Pode ser conservado por até 2 dias.

Despeje cerca de 8 cm de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo a 175 °C.
Em uma tigela rasa, misture a farinha, 2 colheres de chá de sal e as 1 colher de chá restantes de cada um dos seguintes temperos: pimenta-do-reino, alho granulado, mostarda em pó e páprica. Forre um prato com papel-toalha. Com uma escumadeira, transfira a carne da marinada para o prato. Reserve a marinada na tigela. Empane as tiras de carne, algumas de cada vez, na farinha temperada, depois mergulhe-as na marinada e empane-as novamente na farinha temperada para cobri-las completamente de todos os lados.
Coloque algumas tiras de bife no óleo quente. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes, por cerca de 4 minutos. Transfira com uma escumadeira limpa para o prato preparado. Repita com as tiras de bife restantes.
Sirva os pedaços de bife com molho gravy, molho cocktail e, se desejar, batatas fritas.