Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esses muffins saborosos são assados ​​sem farinha de trigo, mas são tão deliciosos quanto os muffins tradicionais. A farinha de milho lhes confere um aroma quente e saboroso, a couve-flor adiciona cremosidade e, junto com o queijo ralado, dá textura. As claras em neve, misturadas separadamente à massa, ajudam os muffins a crescerem bem e a manterem o formato durante o cozimento. Cada muffin é coberto com uma crosta de queijo cheddar e temperado com rodelas de jalapeño. Essa delícia certamente agradará a todos, especialmente aqueles que seguem uma dieta sem glúten. Sirva esses muffins com as refeições em vez de pão comum.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. arroz de couve-flor (aproximadamente 450 g)
• 1 xícara e 1/4 de fubá amarelo
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Separe as gemas das claras de 6 ovos grandes.
• 1,5 xícaras de queijo cheddar forte ralado (cerca de 100 g)
• 2 jalapeños, 1 picado finamente e 1 cortado em rodelas.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, farinha de milho, manteiga, açúcar, fermento em pó, ovos, queijo cheddar, Pimenta jalapeno

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de muffins com 12 cavidades com spray de cozinha.
Etapa 2
• Coloque a couve-flor em uma tigela grande própria para micro-ondas e cubra com filme plástico. Cozinhe no micro-ondas até ficar macia, de 3 a 4 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, transfira para um pano de prato limpo e esprema bem para extrair o máximo de líquido possível.
Etapa 3
• Limpe a tigela e coloque a couve-flor de volta nela. Adicione a farinha de milho, a manteiga, o açúcar, o fermento em pó, as gemas, 1 xícara de queijo cheddar, a pimenta jalapeño picada, 1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem.
Passo 4
• Em uma tigela média, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, de 3 a 4 minutos. Incorpore metade das claras em neve à mistura de couve-flor, distribuindo os ingredientes uniformemente. Repita o processo com o restante das claras em neve.
Etapa 5
• Coloque cerca de 1/2 xícara de massa em cada forminha de muffin e polvilhe com a 1/2 xícara restante de queijo cheddar. Distribua algumas fatias de jalapeño sobre a massa de cada muffin. Asse até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo e as superfícies estejam douradas, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, transfira os muffins para uma grade para esfriarem completamente. Sirva em temperatura ambiente.

Votos: 4