Bolinhos de milho com melaço

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Muffins feitos com fubá integral e adoçados com melaço não só têm um sabor incrível, como também são ricos em fibras e nos micronutrientes presentes em ambos. O sabor aconchegante do milho e do melaço é maravilhosamente complementado pela canela picante e equilibrado pelo toque refrescante das raspas de laranja. Os muffins ficam deliciosos, macios e com uma textura levemente quebradiça por dentro. Polvilhe a parte de cima com aveia em flocos antes de assar para potencializar os benefícios nutricionais desses bolinhos. Usar forminhas de papel manteiga em vez das tradicionais forminhas de papel também é um toque especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de fubá integral
1 xícara de farinha de trigo premium
0,5 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de sal fino
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
2/3 de xícara de iogurte natural ou creme azedo
0,5 xícara de purê de maçã cremoso
0,5 xícara de melaço
0,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
2 ovos grandes
110 g de manteiga derretida (8 colheres de sopa)
1/4 a 1/3 de xícara de aveia em flocos torrada, para cobertura de muffins (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte papel manteiga em doze quadrados de 12x12 cm. Unte levemente o interior de uma forma de muffins com 12 cavidades. Coloque um quadrado de papel manteiga sobre uma das cavidades e pressione-o com os dedos até que adira às laterais da forma. Pressione o papel, se necessário, e repita com os quadrados restantes (você pode usar forminhas de papel para muffins, mas o papel manteiga torna o processo mais agradável).
Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela pequena separada, misture o iogurte, o purê de maçã, o melaço, as raspas de laranja, os ovos e a manteiga.
Incorpore a mistura líquida à mistura de farinha e sove até formar uma massa (não se preocupe se a massa ficar com grumos, significa que não foi sovada em excesso).
Encha cada forminha de muffin quase até a borda (use uma colher de sorvete levemente untada com spray de cozinha). Polvilhe cada muffin com aveia torrada.
Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no muffin saia limpo e os topos estejam levemente inchados e elásticos, de 20 a 24 minutos. Deixe descansar na forma por 3 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente por 30 minutos. Guarde os muffins resfriados em um recipiente hermético por até 3 dias.

Categorias:

receita / Café da manhã / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / / culinária americana

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