Bolinhos de milho com baixo teor de gordura

Votos: 3

Como fazer muffins de milho com baixo teor de gordura

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 293, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 3 mg, sódio 338 mg, açúcar - G.

Os muffins se tornaram a sobremesa com baixo teor de gordura mais popular. Esta receita é uma ótima opção para quem gosta de assar, mas se preocupa com a ingestão de gordura por certos motivos (não mais do que 15 a 30 gramas de gordura por porção). Os muffins são perfeitos para o café da manhã; seu aroma cítrico de laranja e textura úmida vão te deixar com o astral lá em cima. Para um sabor ainda melhor, qualquer tipo de fruta vermelha combina, como framboesas, cranberries, mirtilos ou calda de frutas vermelhas, que pode ser usada para regar os muffins.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de farinha
2,5 xícaras de fubá amarelo
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite coalhado com baixo teor de gordura
1/2 xícara de suco de damasco com polpa
3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja
4 claras de ovos grandes
2 xícaras de framboesas congeladas

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma forma de 12 muffins com forminhas de papel ou quadrados de papel manteiga de 15 cm e unte com spray de cozinha. Use papel manteiga se quiser muffins com a parte superior mais arredondada; a massa irá aderir a ele enquanto cresce.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o amido de milho, 3/4 de xícara de açúcar, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, misture o leitelho, o suco de damasco, o óleo de semente de uva, o extrato de baunilha e as raspas de laranja até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve com 3/4 de xícara do açúcar restante em velocidade média-alta, até formar picos firmes, por cerca de 8 minutos. Usando um batedor de arame, incorpore rapidamente a mistura de leitelho aos ingredientes secos até umedecer. Incorpore delicadamente as claras em neve primeiro, misturando até quase misturar, e depois as framboesas. Tente não misturar demais.
Distribua a massa nas forminhas de muffin preparadas (uma colher de sorvete funciona bem). Asse até que um palito inserido no muffin saia limpo (30-35 minutos). Retire os muffins das forminhas e deixe esfriar sobre uma grade.

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