Repolho roxo refogado com passas

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A combinação de bacon frito, repolho roxo e passas é um acompanhamento infalível para as festas de fim de ano. É rápido de preparar, tem uma cor vibrante e oferece uma gama única de sabores, desde notas defumadas até um leve toque adocicado e frutado. O repolho é cozido em caldo de galinha e vinagre de vinho branco é adicionado para um toque ácido agradável e refrescante. Sirva com qualquer carne ou ave típica das festas.

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Receita:

Em uma frigideira com azeite em fogo médio, frite 2 fatias de bacon até ficarem crocantes. Adicione 1 cebola picada e refogue até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione 1 xícara de caldo de galinha, ½ repolho roxo ralado, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 folha de louro; tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio, por cerca de 30 minutos. Incorpore ⅓ de xícara de passas douradas e 2 colheres de sopa de salsa picada.