Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 unidades.

Esta receita de chorizo ​​moído, uma linguiça mexicana, não deve ser confundida com seu primo espanhol mais popular. Enquanto na Espanha o chorizo ​​é uma linguiça cozida, de cor avermelhada, ou uma linguiça defumada crua, no México e nos Estados Unidos, refere-se à carne moída crua, usada para fazer não apenas linguiças, mas também hambúrgueres, almôndegas, recheios para tacos — em resumo, é adicionada a qualquer prato que peça uma carne moída saborosa e apimentada. Além da carne de porco, inclui temperos típicos da culinária mexicana: orégano, cominho, pimenta caiena, cebola, alho, uma pitada de canela e páprica. Misture o chorizo ​​e faça os hambúrgueres de carne moída mais simples — hambúrgueres que podem ser servidos com acompanhamentos ou usados ​​em sanduíches.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo de colza
• 1 cebola espanhola pequena, picada finamente
• 3 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica espanhola
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• Uma pitada de canela em pó
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 0,6 kg de paleta de porco moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebola doce, alho, orégano, cominho, páprica, pimenta caiena moída, canela, vinagre de maçã, carne de porco moída

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o orégano, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e a canela e refogue por 1 minuto. Adicione o vinagre e cozinhe até reduzir pela metade, por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Retire a mistura de cebola e especiarias do fogo. Transfira para um liquidificador, adicione 1/4 de xícara de água fria e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Adicione a carne de porco moída à mistura de cebola e especiarias e misture delicadamente. Incorpore 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 24 horas para que os sabores se misturem.
Passo 4
• Para preparar o chouriço, molde a carne moída em 8 hambúrgueres. Aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até começar a soltar fumaça. Adicione os hambúrgueres à frigideira e cozinhe até que estejam cozidos por dentro e dourados, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Votos: 1