Hambúrguer invertido com ketchup de tomate e molho inglês.

Votos: 4

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Hambúrgueres invertidos são um sucesso garantido. Até mesmo os amantes de hambúrguer mais experientes dificilmente voltarão aos sanduíches tradicionais depois de experimentar este. Ao contrário dos pães tradicionais com hambúrguer, o recheio do sanduíche não é o próprio hambúrguer, mas uma mistura de bacon frito e chouriço moído, prensada entre duas fatias de queijo, dois hambúrgueres e duas metades de pão. Este hambúrguer é incrivelmente suculento e saboroso, mas é indispensável acompanhá-lo com ketchup caseiro de tomate e molho inglês, que complementa perfeitamente o sabor da carne e adiciona personalidade ao sanduíche.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hamburger

100 g de bacon picado
0,5 xícara de cebola roxa picada
3 colheres de sopa de chouriço cru, sem a tripa.
900 g de carne moída, 20% de gordura
200 g de queijo suíço, fatiado finamente, cerca de 8 fatias.
4 Pães Kaiser, cortado ao meio e frito

Ketchup

3 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de cebola roxa picada
8 tomates-cereja, descascados, sem sementes e cortados em pedaços de 0,5 cm.
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de endro picado
Uma pitada de pimenta-da-jamaica
Uma pitada de sal de aipo
Uma pitada de sementes de mostarda

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira média, em fogo médio-alto, frite o bacon e a cebola. O bacon deve liberar sua gordura, mas não ficar crocante. Adicione o chouriço e frite até que esteja cozido por completo. Em seguida, transfira a mistura de bacon e chouriço para papel toalha e deixe esfriar.
Divida a carne moída em 8 porções iguais. Enrole cada porção em bolas frouxas e modele hambúrgueres com 10 cm de diâmetro. Coloque uma fatia de queijo, 1/4 da mistura de bacon e outra fatia de queijo no centro de cada hambúrguer. Cubra com outro hambúrguer e pressione levemente as bordas dos dois hambúrgueres para uni-los. Repita o processo com os hambúrgueres restantes para formar um total de 4 hambúrgueres grandes, cada um com 10 cm de diâmetro e 4 cm de espessura.

Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Coloque 4 hambúrgueres na frigideira e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado. Em seguida, vire-os com cuidado e cozinhe por mais 3-4 minutos do outro lado. Retire a frigideira do fogo, tampe e leve ao forno a 120°C por 10 minutos.
Retire os hambúrgueres do forno, coloque-os nos pães e sirva com ketchup de tomate e molho inglês.

Este prato será complementado pelo aroma do vinho tinto Merlot.

Ketchup

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio e adicione a cebola. Refogue até caramelizar. Adicione os tomates e o alho e cozinhe por mais alguns minutos, até que os legumes amoleçam. Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Você pode servir o ketchup com pedaços de legumes ou batê-lo no liquidificador até ficar homogêneo.

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