Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frite palitos de bacalhau em uma massa feita com água com gás para um resultado incrível: eles ficarão cobertos por uma crosta dourada, leve e crocante, revelando o peixe branco e macio por baixo. Ao fritar em lotes, certifique-se de medir a temperatura do óleo a cada vez para garantir um cozimento uniforme e uma textura deliciosa. Sirva com arroz jasmim, que ficará ainda mais saboroso se você adicionar gengibre fatiado à água durante o cozimento. Acompanhe com brócolis cozido no vapor, fatias de limão e molho de pimenta tailandês para mergulhar.

Ingredientes:

• 1 xícara e 1/4 de arroz jasmim
• 5 cm de gengibre fresco, descascado e fatiado finamente.
• 1 pequeno maço de brócolis, cortado em pequenos floretes (cerca de 4 xícaras)
• Óleo vegetal para fritar
• 1 xícara de farinha
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 xícara de água com gás gelada
• 0,7 kg de bacalhau do Pacífico, cortado ao meio, sem pele, em 8 tiras transversais.
• 1-2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
• 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• Molho de pimenta doce tailandês e fatias de limão para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de jasmim, raiz de gengibre, brócolis repolho, farinha, pó de mostarda, água com gás, bacalhau, óleo de gergelim, cebolinhas, molho de pimenta, limão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Em uma panela grande, misture 2 xícaras de água, o arroz, o gengibre e ¾ de colher de chá de sal. Leve para ferver, mexa e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, por 16 a 18 minutos. Retire do fogo e adicione o brócolis (sem mexer). Tampe e reserve para cozinhar no vapor.
Etapa 2
• Enquanto isso, em uma panela grande separada ou em uma panela de ferro fundido, aqueça 5 cm de óleo vegetal em fogo médio a 190 °C (350 °F), verificando com um termômetro de fritura. Em uma tigela grande, misture a farinha, a mostarda em pó, 1/4 de colher de chá de sal e a água com gás até obter uma massa homogênea. Tempere o bacalhau com sal. Trabalhando em lotes, mergulhe o peixe na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e frite até dourar e ficar crocante, de 6 a 7 minutos. Transfira para uma grelha sobre uma assadeira e tempere com sal; retorne o peixe ao forno para mantê-lo aquecido. Entre os lotes, reaqueça o óleo a 190 °C (350 °F).
Etapa 3
• Solte delicadamente o arroz com um garfo. Retire o gengibre, adicione o óleo de gergelim e a cebolinha, e tempere com sal. Sirva o bacalhau com molho de pimenta, arroz com brócolis e fatias de limão.

Votos: 1