Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esses palitos de peixe são empanados com batatas fritas trituradas e temperados com sal e vinagre, resultando em uma casquinha incrivelmente crocante (graças, em grande parte, à dupla camada) e um sabor salgado e ácido delicioso. Ficam melhores com filés de peixe branco firme, como o bacalhau ou o hadoque. Frite-os em óleo quente e sirva como aperitivo com fatias de limão para regar ou vinagre de malte para mergulhar.

Ingredientes:

• 1 pacote (280 g) de batatas fritas com sal e vinagre (cerca de 10 xícaras), trituradas
• 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
• Uma pitada generosa de pimenta caiena.
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de molho tártaro
• 900 g de filé de arinca ou pollock (sem espinhas), cortado em tiras de 2,5 cm de largura.
• Óleo vegetal para fritura profunda
• Fatias de limão e/ou vinagre de malte, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

bacalhau, molho tártaro, pimenta caiena moída

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela rasa, misture as batatas fritas trituradas com a farinha, 1/2 colher de chá de sal e pimenta caiena. Em outra tigela rasa, bata os ovos, o molho tártaro e 3 colheres de sopa de água. Empane uma tira de filé de cada vez na mistura de batatas fritas, virando para cobrir todos os lados, depois mergulhe na mistura de ovos e empane novamente nas batatas fritas. Coloque em uma assadeira até a hora de fritar.
Etapa 2
• Encha uma frigideira grande até a metade com óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto a 175°C (350°F), verificando com um termômetro de fritura. Frite os palitos de peixe, alguns de cada vez, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes, de 5 a 8 minutos. Lembre-se de aquecer o óleo novamente a 175°C (350°F) antes de fritar a próxima leva.
Etapa 3
• Transfira o peixe frito para papel toalha. Tempere com sal. Sirva com fatias de limão e/ou vinagre.

Votos: 3